西红柿丸子汤的家常做法窍门

核心提示清淡开胃,详细解讲肉丸的做法肉丸汤和西红柿搭配,好吃又有营养,西红柿中含有丰富的维生素C,不仅能生津止渴,健胃消食,还对食欲不振有很好的开胃作用,常吃能使皮肤细滑白晳,还能延缓衰老。今天分享一道西红柿肉丸汤的家常做法,清淡不油腻,做法简单家

清淡开胃,详细解讲肉丸的做法

肉丸汤和西红柿搭配,好吃又有营养,西红柿中含有丰富的维生素C,不仅能生津止渴,健胃消食,还对食欲不振有很好的开胃作用,常吃能使皮肤细滑白晳,还能延缓衰老。

今天分享一道西红柿肉丸汤的家常做法,清淡不油腻,做法简单家常,开胃鲜香。

首先我们准备一下食材,肉末200克,放在盆里。

生姜一块切成碎末,放在肉末上,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,再倒入料酒,减少腥味,用手抓匀。抓匀后加入一勺清水,顺着一个方向继续搅拌。

加入清水,能使肉馅在搅拌过程中出胶,不但能减少肉腥味,还能给肉增香,吃起来鲜。

准备一个小盆,打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒在肉馅里,加入鸡蛋可以使肉口感更加嫩,然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲,让肉馅充分吸收调料。

再加入一小把淀粉,继续摔打上劲,这个过程要持续2到3分钟,然后放置给肉馅充分入味。

下面我们准备一下,要用的配菜,西红柿一个,去除根蒂后,切成小块。

金针菇80克,切去根部,用手掰散,清洗干净,放在盆里。

干木耳10克,泡发后,放在盆里。香菜几根,切成碎末。

大葱切成马蒂片,姜切成菱形片。

食材准备好后,我们开始做肉丸,锅内烧水,水烧开后,关小火,火太大容易把肉丸冲散。

我们先抓一把肉馅,用虎口把肉馅一个一个挤出,挤成肉丸,依次下入锅内。

然后捞出锅内的浮末。

煮大约两分半钟,肉丸基本上已经熟了,倒出肉丸控干水分。把煮肉丸的水不要倒掉,可以先倒在小盘中。

接下来把西红柿炒一下。

锅中烧油,油热后,倒入西红柿,再放入番茄酱翻炒,增加色泽和味道,接着倒入葱,姜,快速翻炒,翻炒出香味。

加入刚才煮丸子的汤水,怕油腻的也可以加入清水,倒入肉丸。

然后再放入金针菇和木耳。加入食盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料,小火煮2分钟左右。

肉丸充分入味后,西红柿充分煮出汁就可以出锅装盘了,最后撒上香菜作为点缀更加好看。

好了,这道简单好吃的多维番茄肉丸就做好了。

番茄丸子汤的做法需要用到的食材有:猪肉馅、西红柿、红薯淀粉、食盐、姜、植物油、水。

1、猪肉馅中加入2分之1茶匙食盐和1汤匙红薯淀粉,再加点清水顺十针方向搅拌上劲。西红柿去皮后切滚刀、锅里倒1汤匙植物油,油烧热以后,将西红柿倒进去。小火慢慢炒,炒五分钟左右,炒至番茄出沙,这样熬出来的汤非常浓郁。

2、再加入适量清水熬煮10分钟后、左手挤丸子,右手用汤匙将挤出的丸子放入汤中。丸子全部入锅后,用中火煮熟丸子,调入适量盐即可出锅,这道汤不需要加任何鸡粉、味精就很鲜美。

番茄果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。

番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和**的。

红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味道沙甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳。

番茄的品质要求:一般以果形周正,无裂口、无虫咬,成熟适度,酸甜适口,肉肥厚,心室小者。

 
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