主料
鸡腿
750g
辅料
可乐
适量
料酒
适量
海鲜酱
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.将鸡腿洗净并剪去皮上多余脂肪
2.用剪刀在每只鸡腿上剪出几道口子，便于下一步腌制的时候入味
3.将划好口子的鸡腿脚放入保鲜袋中，放入蒜头片和葱姜其他调味料粉
4.放入适量料酒和海鲜酱和可乐
5.将袋口扎紧并用用搡搓袋子内的鸡腿，以便于酱法汁均匀的分部！最后将保鲜袋放入冰箱冷藏过夜
6.将冷藏过夜的鸡腿取出放入垫了锡纸的烤盘！将保鲜袋内的酱汁也一并倒入盘中
7.烤箱200度预热，将烤盘放入烤箱30分钟
8.30分钟将烤盘取出翻面！再次送入烤箱20分钟
9.待表面出现酱红色时即可出炉
小贴士
由于鸡腿比较大，烤制时可以定时取出用刷子在其表面刷上底部的酱汁！这样表面上色会比较均匀并不容易焦！
腌制的时间最好能过夜，入味会比较透！
腌制的时候放入适量可乐会便肉质酥嫩！这步也可以省略！
海鲜酱也可以用叉烧酱或其他酱代替！
由于海鲜酱已经有咸味了，没有再另外放酱油和盐！
鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。
做法：准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金**时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。
