盖浇饭就是米饭和炒菜的双人舞,有饭有菜有汤汁有爱,只洗一个碗,总有一款征服你的胃。壹周君喜欢盖浇饭,中餐就这么简单利落解决,挺好。不过一碗完美的盖浇饭,那可是有门槛的,比如,它需要有汤汁,但是汤汁又不可能太多,最好又浓稠的酱汁,吃到最后,把饭拌到酱汁中,用勺子搅拌一气,然后大口吞下,这才是有满足感。
有荤有素的菜,才有资格当盖浇饭的那一碗浇头。盖浇饭与江南的面真是有得一拼,江浙一带的面,不光光吃几筷子面,最好的那一口,可是面上的一层浇头,当然,一定要有肉丝主导,菜有滋有味。盖浇饭也一样呀,吃口好,营养也均衡。油也不能太多,太腻,受不了。
壹周君的菜单中,有几款盖浇饭是用不下桌的,比如西红柿炒鸡蛋。壹周君真是超级爱吃,也特别容易做。西红柿两个,鸡蛋三枚。鸡蛋打散搅拌均匀,入热油锅,翻炒,看着鸡蛋涨发起来,就可以盛出来了。
西红柿切成小块,也是倒入热油锅翻炒,不断地炒,你会看着番茄慢慢变软,然后出来红色的西红柿汁水,这时候,就该放盐,黄酒一点点,然后倒入鸡蛋,略微翻炒几下即可。
盛饭,倒入番茄炒鸡蛋,红黄白,这三种颜色,真是赏心悦目,撒上一点葱花,香气袭人,趁热。着碗盖浇饭,精华就在于酱汁,酸甜可口,一不小心就多吃了两碗饭。
盖浇饭的旺季一般在夏季,连门都懒得出,还吃饭吗?当然,那就吃盖浇饭,省事好吃,壹周君热天特别喜欢吃鱼香肉丝,川菜的经典菜式,可以让疲乏的味蕾为之精神大振,配上米饭,正好综合了川菜的咸辣。
猪肉切丝,笋、胡萝卜洗净切丝备用。肉丝用水淀粉腌制一下,放入热油锅中爆炒几下,断生后盛出来待用。
油锅烧热,放入豆瓣酱、剁椒、蒜末翻炒,然后就有一股子熟悉的香气,嗯,就是一半的鱼香味道,别急,用酱油,醋,糖,调成鱼香汁水,倒入,然后倒入肉丝,翻炒吧,大火翻炒均匀,关火,别急,撒上一点芝麻,还有香油,上米饭,倒入米饭上,那香气扑鼻,真爽。
健身的人吃下面这碗盖浇饭,那才是养颜减脂的第一选择。其实也没有那么复杂,你可以将三文鱼切块,然后就是牛油果、球生菜、小水萝卜、莴笋等蔬菜切丝,然后混合一起,淋上油醋汁,放在米饭上,这个盖饭就是生吃的,但是也就是生吃,保持了食物的原味,又没有过多热量,风靡全球,要KEEP的朋友,这个太美味了,而且有明显的饱腹感,再也不用假装吃饱饭了。
原料:瘦猪肉500克,净莴笋1公斤, 炒菜用油80克,滑肉用油1公斤,酱油20克,精盐18克,味精5克,水淀粉80克,葱、姜末少许。
制作方法:
1、将莴笋择去叶并削去皮,洗净切成细丝。
2、瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉50克,精盐5克上浆,用热锅温油滑散捞出。
3、将炒菜用油放入锅内,加热后放葱姜末炝锅,投入莴笋煸后,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、水少许,开后勾芡,放味精搅匀即成。
特点:色泽白绿,味道清香,爽口。
制作关键:肉丝、莴笋丝要切得短些,酱油不宜放得太多,以免影响菜的美观与味道。