海南椰子鸡(秘制蘸料)的做法 ?
椰子鸡最重要的就是蘸水啦!特别是里面的酱,可以网上买,味道很好,也便宜,如果不想买就将生姜,大蒜,白芝麻,糖,少许盐放入搅拌机搅碎,也比较类似了。
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小金桔切一个切口挤汁水,放进调料里。
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放入自制蘸料酱(或者海南什锦酱),熟花生碎,熟白芝麻,葱,香菜,小米椒,黄辣椒酱。(喜欢吃酸一些的可以加一点点醋,味道更好)
蘸料酱里已经放了盐就不用再放了。可以按喜好调节。
蘸料吃的时候加点煮开了的椰子鸡汤。
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开椰子,取出椰子水,椰肉切成条。鸡块加少点料酒和姜。
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椰子水倒入锅中,椰子水太少也可以加这个,或者加矿泉水。
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放入椰子肉,枸杞,大枣煮8分钟。
放鸡肉煮熟(嫩鸡煮的时间比较短)
开吃啦!
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小贴士
其实就是大枣,枸杞,椰子水,鸡肉一锅炖。特别简单。
吃的时候蘸水加一勺汤味道更好!