怎样辨别染色虾米有啥技巧

核心提示买过虾米的人都知道,虾米除大小不同外,还有三种颜色,从外观上看,一般人会选择红色,认为更加新鲜,其实不然。以下是懂视小编收集整理的辨别染色虾米的技巧,希望对你有帮助。辨别染色虾米的技巧国家规定虾米不能有着色剂按照国家水产行业标准,虾仁在加工

买过虾米的人都知道,虾米除大小不同外,还有三种颜色,从外观上看,一般人会选择红色,认为更加新鲜,其实不然。以下是懂视小编收集整理的辨别染色虾米的技巧,希望对你有帮助。

辨别染色虾米的技巧国家规定虾米不能有着色剂

按照国家水产行业标准,虾仁在加工过程中不得添加任何着色剂,但事实并非如此。

在全国有名的虾仁加工生产地?浙江省温岭市的石塘镇和松门镇,据一位从事虾仁加工的老板透露,虾米加工工序并不复杂:将收来的鲜虾放锅里煮熟,再晒干、去壳,即成虾米。煮虾是虾米加工中最重要的一个环节,在此过程中,加工者一般都会加上一勺粉红色的染料。老板说,加了这种?秘密武器?,虾米就会变红?多加就艳一点,少加就淡一点。

加了颜料的虾米鲜红可爱

一般地说,新鲜煮熟的虾会变成淡淡的肉红色,但加了颜料煮出来的虾米的红色却鲜红艳丽,讨人喜爱,而且两三个月都不褪色。

这种神秘的粉红色染料到底是什么呢?经北京化工研究院和北京大学分析测中心检测,这种粉红色染料叫?亮藏花精?,俗称?酸性大红?,主要用于木材的染色,还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色,塑料、香料和水泥的着色,还可制造墨水。

该染料溶于水呈红色,不能用于食品添加剂。这种染料吸附性强,色泽牢靠,有强致癌性。可见,经过这种染料染色的虾米决不可食用!

挑选虾米注意事项1、新鲜的虾体表面有光泽,触之有糙手感,躯体有伸屈力,肌肉有弹性。

2、河虾呈青色,海虾呈青色、白色或微红色。

3、虾变质后,体表失去光泽,触之有黏滑感,色变红,虾体无伸屈力和弹性。

4、剥开变质的虾壳,内脏泛红色,背沿上无肠管痕迹。

5、正常虾米应呈淡淡的肉红色或**,若虾米呈老**,说明制作虾米的虾本身已不新鲜,若经过粉红染料着色的虾米,则呈鲜红艳丽的红色。

虾米的营养价值1、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对孩子和身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的?时差症?;

5、虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

虾米的家常做法一、瑶柱虾米冬瓜汤

主料:冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(150克)

辅料:冬菇(50克)

做法:

1、瑶柱虾米洗净,用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水发冬菇切小粒

3、冬瓜去皮切大块。

4、将所有材料入锅,大火烧开,撇去浮沫,文火炖一个小时。

5、炖好的汤加盐调味就行了,喜欢的话可以加点鸡精或味精。

二、海米娃娃菜

主料:娃娃菜(适量)

辅料:海米(适量)

做法:

1、娃娃菜洗净,切成竖条。

2、虾米用温水浸泡,蒜切成蒜粒备用。

3、锅置火上倒入少许油,烧至5成热时将蒜末放入。

4、待蒜末炸至金黄,倒入适量鸡汤。

5、将娃娃菜码入锅中,盖盖子煮开,煮至娃娃菜变软。

6、调入少许盐,少许水淀粉勾芡即可。

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一、冬瓜肉片汤

冬瓜是夏季清热消暑的利器,含水量充足,与肉片一起煮成汤,营养又消暑,老人孩子都能喝,不妨在这闷热的三伏天多做给家人喝。

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1、冬瓜表皮清洗干净,切成薄厚均匀的片,里脊肉切成薄片,里脊肉放入小碗中,碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝,用手抓匀,继续加入1勺淀粉和适量的油,再次用手揉抓。

2、砂锅中加入适量的清水,大火煮开后转小火,下入冬瓜片,继续煮1分钟左右。

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3、下入腌好的肉片,用铲子将肉片在锅中迅速地打散,转大火煮2分钟左右,加入少量的盐,少量的鸡精调味后,即可出锅。

4、加入盐和鸡精调味,搅拌均匀即可出锅。

二、绿豆百合薏米羹

在酷热的盛夏来一碗冰爽的绿豆汤,赶走身上的“暑热”,也不失为一种解暑降温的好方法。不过北方的自来水大多呈碱性,其含有较多的矿物质,煮好的绿豆汤容易变红,所以在煮绿豆汤时最好使用纯净水,颜色青绿不发红。

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1、食材准备好后,将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍,冲洗干净。

2、清洗干净后,绿豆和薏米用水浸泡1—2小时,百合、莲子浸泡半个小时,让食材充分吸饱水分,这样能缩短煮的时间。

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3、电饭锅中加入适量的清水,倒入薏米、绿豆、百合和莲子,按煮饭键焖煮15分钟就可以了。

4、煮好后打开锅盖,加入冰糖,搅拌均匀后盖上盖子,利用余温再焖2分钟,让冰糖融化即可,一碗清甜可口的绿豆百合薏米羹就做好了。

三、丝瓜肉丝汤

丝瓜味道香甜、口感嫩滑,我家经常用它与肉丝一起煮成汤,荤素搭配、味道鲜香,与排骨汤比口感一点也不差,营养也很充足。

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1、丝瓜用清水清洗干净,用刮皮刀刮掉表皮,切成细丝,里脊肉冲洗干净,顺着纹路切成细丝放入碗中,加入生抽、少量的盐、姜丝、小葱段揉抓均匀,继续加入适量盐和淀粉再次揉抓均匀,腌制5分钟左右。

2、锅中加入适量的油,油温5成热时,倒入大约50克的面粉,用铲子不断地搅拌,这时要用小火,以免糊锅。

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3、待面粉微微变黄散发出面香味后,倒入1碗热水,转大火将水煮至沸腾。

4、倒入肉丝,用铲子将肉丝迅速打散,煮2分钟左右,倒入切好的丝瓜,加入少量的盐,少量的胡椒粉、味精,搅拌均匀使调味料与汤完全融合就可以了。

 
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