面疙瘩汤的做法如下：
准备小半碗面粉与小半碗清水，面粉中拌入少许盐，或者水中放少许盐都可以，左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中，一定要慢，类似滴的状态，右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉，成大片的雪花状，西葫芦、西红柿洗干净去头尾，先切成片，再将片切成条，然后将条切成丁，黑木耳提前泡软，摘去老根，撕成小片，家里基本上每天都会泡一点黑木耳，所以随手抓几片也放进来了，鸡蛋两枚，磕入碗中，加入适量盐，打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热，一定要烧热，倒入一半的蛋液，炒熟盛出，如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略，锅内放植物油，烧热，爆香姜蒜，倒入切好的番茄丁，翻炒至软，加一小碗开水煮开，这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的，不喜欢这种口感的可以省略加水这步，接着放入切好的西葫芦丁，翻炒几下，再放入黑木耳略炒，这个时候可以放调味料了，胡椒粉或者五香粉都可以，以自己喜好的口味放，接着倒入适量水，水开后放入拌好的面疙瘩，盖上锅盖煮开，锅开后用勺子搅拌锅底，以免糊锅。放盐，然后倒入剩下的蛋液，打圈倒。
可以出锅了，这个时候可以放一点点生抽和醋，醋不能多，一点就可以，不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了，关火后放进去即可。
做面疙瘩放什么材料吃着很有嚼劲透明？
摘要：疙瘩汤可谓是北方特色的小吃之一，而且用料十分简单，制作起来也很方便，随时饿了都能制作一份出来。疙瘩汤开胃又营养，味道十分的香，让人忍不住食指大动。酸菜疙瘩汤是一款汤类菜品，酸菜疙瘩汤怎么做好吃？制作原料主要有面粉、鸡蛋、酸菜等。酸酸辣辣的酸菜疙瘩汤，嚼一口还有酸菜粒的脆脆口感。下面为大家介绍酸菜疙瘩汤的家常做法。一、酸菜疙瘩汤是什么
酸菜不仅味道非常好，还有开胃的功效，酸菜有非常多的吃法，既可以直接食用，也可以与其他的食材进行搭配，做成各种各样的美味佳肴。酸菜疙瘩汤就是一种用面粉、酸菜为主原料做成的汤。酸菜疙瘩汤味道非常鲜美，经常吃面疙瘩对人体健康是很有益处的，十分养人，还能够补充身体所需要的各种维生素，因此，酸菜疙瘩汤非常适合肠胃不适的人食用，可以起到很好的调节作用。
二、酸菜疙瘩汤的家常做法
食材：面粉100g、鸡蛋2个、酸菜适量、油适量、葱适量。
做法：
1、面粉放盆里慢慢放水，搅起小疙瘩状
2、准备辅料：切好一小碗酸菜粒、打散二个鸡蛋、葱花切好、另备盐、辣椒粉，又切了一个小尖椒（喜欢稍辣点），还有五香粉和鸡精少许。还有自家做的一瓶西红柿酱。
3、炒锅放油烧后放入葱花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一会儿放入水。
4、锅里汤烧开后倒入西红柿酱，开锅再烧一会，将搅拌好的面疙瘩慢慢倒入，边倒边搅开。
5、全部放入后，煮一会儿，放入合适的盐和鸡精
6、盛入碗中，再入些切好的蒜苗。
三、酸菜疙瘩汤怎么做好吃
怎样做出美味可口的酸菜疙瘩汤来呢？尤其是将面疙瘩做的十分劲道爽口，需要掌握一定的技巧才可以办到哦。主要的诀窍就在于调整好面粉和水的比例，面粉和水的比例为3比1为宜。在和面时，可以在面粉中加入一点食用盐和鸡蛋，在面和好后，醒上20分钟左右，这样面疙瘩就会非常有劲道了，口感会更好哦。拌面疙瘩的时候，水不能太多了。酸菜本身有咸的味道，所以放盐一定要合适。最后放些蒜苗，如果有香菜，放些香菜也很美。
疙瘩汤在北方是一道很家常的面汤食，因汤里有面疙瘩，名字就很直白地叫做“疙瘩汤”，在山西地区疙瘩汤也叫做拌汤。
疙瘩汤最大的特点就是做起来非常快，面粉里加入少量水搅成面疙瘩，冲入开水锅中，煮开之后汤汁变粘稠，加入些青菜鸡蛋，再点上点盐和香油调调味就好了，前后用不了10分钟，就能吃上热乎乎的青菜疙瘩汤。
在节奏紧迫的早餐时间，和疲惫不堪的晚餐时间。一碗简单质朴的疙瘩汤，能以最快的速度，用最少的力气填饱肚子，真的是非常贴人心了。
番茄炒鸡蛋向来都是最佳搭配。但在疙瘩汤中，番茄鸡蛋则有不一样的做法。
番茄切块用油爆香之后，炒成稠稠的番茄酱，添汤加水，煮一锅浓郁的番茄汤。鸡蛋不必用油炒熟，等番茄汤底煮沸之后，直接倒入锅中，变成柔软的鸡蛋花。
这样一来，不像过两遍油的番茄炒鸡蛋那样重油油腻，番茄鸡蛋疙瘩汤吃起来则更加清爽，熟透的番茄，香气浓郁，酸甜开胃，柔软的蛋花漂在汤里，入口滑嫩保证营养。
汤中若是再加点小白菜、小油菜这样的青菜。这样一碗汤，有蛋有面还有菜，看着简单随意，内里营养却全面。早餐晚餐有疙瘩汤，完全可以独挡一面。
疙瘩汤虽然简单，但做的时候也是有技巧的。
面疙瘩一定要搅的松松散散，大小均匀。要是搅成一坨大的面疙瘩，这样不容易煮熟，吃起来口感还不好。
所以搅面疙瘩的时候一定要记得：分次滴水，每次少滴一点，朝着一个方向搅，小面絮才大小均匀。
你要准备：
番茄一个，鸡蛋一个，面粉50克，凉水30克，小白菜适量，番茄酱5克，生抽5克，盐适量。小葱一根。
—step1—
番茄洗干净，去蒂切成小块。（不喜吃番茄皮的，可以用开水把番茄皮烫掉）
小白菜择洗干净，准备待用。
挖一大勺面粉放碗中，边滴入凉水，边用筷子搅散，多滴几次，直到所有的干面粉都变成小面絮就可以了。
—step2—
找一口汤锅，锅中放入少量油，烧热之后爆香葱花，下入番茄。番茄经过油炒之后茄红素才能呢完全释放出来。
保持大火翻炒，把番茄炒出汁，这时候可以加一点番茄酱，口味更加浓郁。
加大半碗清水倒进锅里，煮一锅番茄红汤，加入生抽，盐调味。
—step3—
煮开之后，下入面疙瘩，然后用汤勺搅均。
等汤锅里再次煮开之后，下入小白菜。
最后打散一个鸡蛋，转圈倒入锅中，即可关火，锅中余温足以让蛋花煮熟。
简简单单的一碗番茄鸡蛋疙瘩汤就做好啦~
面疙瘩嚼起来十分的劲道。一整个大番茄都被炒碎变成汤底，口味很是酸爽开胃，一碗疙瘩汤下肚，胃里十分舒服，多吃两碗也不嫌撑！
