材料:芹菜叶200g、盐、酱油、醋拌。
步骤:
1、将芹菜的叶子连叶柄摘下,发黄的扔掉,只要新鲜的装在盆里;
2、将芹菜叶清洗干净;
3、用锅煮开水将洗好的芹菜叶淖一下;
4、捞出淖好的芹菜叶放在凉水中冷却;
5、等芹菜叶凉了以后捞出,略微挤出多余的水,装在保鲜盒内;
6、加入适量的盐、酱油、醋拌匀即可。
大辣椒,芹菜,大头菜怎样做咸菜?
正宗东北烀小土豆咸菜的做法
我做的有点繁琐,因为我不喜欢吃辣椒的皮,所以先是煎了一下,放一边待用。此时如果选择放地瓜梗啊,干豇豆啊什么的干菜,就先用水泡着
先将肉和肉皮放入冷水中烧开,焯一下。一般放五花肉和肉皮少许,但是我放的多,除了肉皮和肥肉用来出油外加了很多的瘦肉,原因请看我的用户名(≧▽≦)
然后把肉啊肉皮啊骨头啊加水煮,煮到肉皮熟烂为止(不然肉皮会很硬),汤一定不要扔!!!嫌腥气就放点姜
把肉汤和肉倒入盆中备用。将葱花(我家没有就选择的洋葱~处女座的你先把刀放下!有话好说!)爆锅,然后把除了肉以外的菜炒一下,变软即可(其实这个步骤主要是为了给咸菜加油,所以你得肉汤油多就可忽略这步)
然后就倒入肉汤和肉就煮呗,如果你芹菜炒的软就先放土豆干菜,因为土豆不很容易熟,如果你芹菜炒的不软就先放芹菜土豆干菜,记得当八角和花椒,一丢丢就行
加入冰糖少许,老抽少许,生抽适量。稍微多加点盐,毕竟做的咸菜,而且多加盐小土豆才能抽巴(抽了的小土豆很好吃的),然后小火慢烀就等着收汤吧(别收的太干)
食材:辣椒,芹菜,大头菜
辅料:花椒,大料。
调料:白糖,食盐,白酒
步骤:
1,洗净晾干,切成合适的大小。
2,锅里放少量油,热后放入花椒、大料。出香后,将酱油倒入油锅中,用量自己定,。
3,原则上酱油能浸到所腌材料的一半,加热到沸腾,放入少量白糖、食盐。
4,,1:2的比例,加适量白酒,倒入坛中,待凉后,加入晾干水的材料,最好在放些大蒜,鲜辣椒,姜片,味道更佳。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜,有较强的咸味,可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜,真是一个伟大的发明。