原料: 原 料:
原料:黄牛肉150克,嫩藕300克,生姜5克,葱10克,鸡蛋1个。调料:花生油50克,盐5克,味精2克,白糖1克,干生粉适量。
制法: (1)黄牛肉剁成泥,嫩藕去皮切双飞片,生姜去皮切成米,葱切成花。
(2)黄牛肉调入盐,味精,白糖,生姜米,葱花,生粉拌成馅,酿入藕片内,鸡蛋打散,加入干生粉,清水调成蛋糊。
(3)烧锅下油,待油温100度时,将莲藕片逐块挂上蛋糊,下入油锅内,炸至香酥金黄,捞出即可食用。
特点: 莲藕切好后,用清水泡上,否则易变黑,炸时油温要掌握好。
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 工艺:炸炸藕丝的制作材料:主料:莲藕300克
辅料:小麦面粉50克
调料:植物油20克,花椒粉3克,盐3克
炸藕丝的做法:
1. 将藕去皮洗净,切成丝,洗净粉汁备用;
2. 将面粉、精盐、花椒粉加少许水调成糊;
3. 炒锅注油烧至四成热,将藕丝蘸匀面粉下入锅内,炸至金**,捞出控油即可。
主料
藕
辅料
盐
鸡精
五香粉
葱
姜末
淀粉
苏打粉
椒盐粉
番茄沙司
炸藕片的做法步骤
1.
藕去皮,用开水烫一下.
2.
烫好后取出过凉水,切成薄片.
3.
在切好的藕中放盐,鸡精,五香粉,葱姜末,淀粉,苏打粉,均匀搅拌,使每片藕上均匀裹上一层糊.
4.
锅内放油,烧至5成热时下藕片,炸至金黄即可出锅.
5.
在炸好的藕片上撒椒盐粉或番茄沙司即可