特色高档素菜,有什么做法

核心提示用料 ?娃娃菜 2颗 蒜 2瓣 皮蛋 1个 火腿 半根 虾皮 少许 红辣椒 6片 盐 少许 上汤娃娃菜的做法 ?娃娃菜洗净去蒂切好,皮蛋切块,火腿肠切丁。油热锅,下红辣椒、皮蛋、虾皮、

用料 ?

娃娃菜 2颗

蒜 2瓣

皮蛋 1个

火腿 半根

虾皮 少许

红辣椒 6片

盐 少许

上汤娃娃菜的做法 ?

娃娃菜洗净去蒂切好,皮蛋切块,火腿肠切丁。

油热锅,下红辣椒、皮蛋、虾皮、蒜瓣、火腿丁爆香。

倒入高汤或清水烧开,放入娃娃菜煮熟。

煮开后,水勾芡淀粉淋在娃娃菜上,即可出锅。

小贴士

1、高汤清水都可以,皮蛋调的汤头,加上虾皮有甜味,所以不放鸡精也很鲜。

2、可以加入粉条一起烹煮。

有哪些素菜适合做卤菜?

吃过有哪些比肉还好吃的素菜?我不是特别喜欢吃肉,不过有些素菜搭配少许的肉一起烹饪确实多了鲜香之味,比单纯的素菜更好下饭。但是还有不少素菜的味道比肉菜好吃,比如地三鲜,不仅色彩鲜艳,营养丰富,味道也很好。虎皮尖椒也要算上一个,还有家常豆腐,酸辣藕带、干煸四季豆等等,这些素菜我个人觉得都要比肉还吃。还有一道非常简单的素菜,从小到大我都喜欢,那就是清炒南瓜丝。不知道有没有小伙伴喜欢吃这道普通的家常菜。

家常豆腐

食材:老豆腐、木耳、青椒、红椒、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉水

调味品:盐、色拉油、白糖、生抽、胡椒粉

步骤一:先把木耳加入清水泡发,然后清洗干净撕成小块。青红椒清洗干净切块,蒜切末步骤二:热锅加油,将豆腐改成薄块,放入锅中,中小火煎制两面金黄。

步骤三:锅加底油,放入一小勺的豆瓣酱煸炒出红油,倒入蒜末、青红椒块和木耳翻炒至断生,倒入煎好的豆腐,加入适量的盐、白糖、生抽翻炒均匀后加入少许的清水。

步骤四:焖煮三分钟左右,倒入少许的淀粉水勾芡,最后撒上适量的胡椒粉,大火收汁即可。

适合卤的素菜有:

莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。

下面是香卤莲藕的做法:

原料:

莲藕:1根、干辣椒? 10g、桂皮 :10g、大料:1包、冰糖 200g、五香粉:1勺、盐:3小勺、酱油:1小碟半。

做法步骤:

第1步、将所有的食材准备好

第2步、将莲藕洗净、去皮。

第3步、放在案板上切成厚片。

第4步、下入清水锅中,加入干辣椒、桂皮和大料。

第5步、加入冰糖。

第6步、加3小勺盐。

第7步、加1小碟半酱油。

第8步、加五香粉。

第9步、翻动一下煮开。

第10步、接着,盖上盖、用中小火烧煮10分钟关火,浸泡1小时20分钟。

第11步、然后,开盖取出,即成。

 
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