生日蛋糕上多出来的奶油可以用来做些什么

核心提示奶油可以做很多东西:一、自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。 辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。 做法: 1.淡奶油分次加糖打发 。 2.牛奶加到1里,搅匀。 3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可

奶油可以做很多东西:

一、自制冰激淋

材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。

辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。

做法:

1.淡奶油分次加糖打发 。

2.牛奶加到1里,搅匀。

3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。

4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。

二、奶油布丁

主料:

奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)

配料:

白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)

工具:

容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个

制作方法:

1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。

2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。 重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑!

3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。

4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点: 面团软硬要掌握适度!

5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。

6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。

7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。

三、奶油蘑菇浓汤

牛奶 900ml

盐 2g

奶油 10g

鸡精 3g

橄榄油 20ml

火腿 2片

面粉 60g

口蘑 5朵

制作方法:

1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。

制作用时:约30分钟

四、奶油意大利面酱

原料:绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许

做法:(1) 将所有材料备好,洋葱切丁备用。

(2) 将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

(3) 将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可

把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可

没有的话,也可以不放~~

五、奶油浓汤

材料:奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量

作法:

1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。

(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。

2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。

3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。

4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。

5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。

6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。

六、芒果慕司蛋糕

材料:

1.水50克

糖10克

鲜芒果肉100克

柠檬汁50克

芒果酱50克(我自己用面包机做的,没有面包机的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放锅里加热至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至浓稠,出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以)

2.牛奶325克

糖50克

蛋黄80克

吉利丁片20克(

平时家里面做奶油的时候一不小心会做的料特别多,如果只吃奶也会觉得很腻,需要把奶油废物利用,不然的话奶油在制作出来后,放的时间久了会变质,关于奶油还可以做一些其他的东西,比如用来做冰淇淋或者用来做蛋糕,都是非常不错的。

多余的打发奶油做什么

芒果冰淇淋

食材

蛋黄2个

白糖80g

柠檬汁1小勺

牛奶200ml

淡奶油150ml

芒果3个

操作步骤

①将蛋黄打进打蛋盘,加入白糖用打蛋器搅打至乳白;

②加入柠檬汁去腥搅匀,然后倒入牛奶拌匀,这就是淡奶浆;

③蛋奶浆用小火煮至变浓稠成蛋黄酱(边煮边搅拌以免糊锅),倒出冷却备用;

④芒果取果肉,入搅拌机搅拌成芒果泥;

⑤淡奶油摇匀倒入容器中,加入白糖,用电动打蛋器中速打至6成发;;

⑥芒果泥分次倒入冷却的蛋黄酱,搅拌均匀,这就是;

⑦再将芒果冰淇淋酱倒入打好的奶油中,拌匀;

⑧冰淇淋糊倒入密封盒,放冰箱冷冻,每半小时取出用勺刮松,重复3-4次。

⑨将冰淇淋取出用勺挖成圆球,撒上杏仁碎或开心果碎、装饰巧克力或鲜花、薄荷叶即可。

草莓蛋糕卷

最容易消耗淡奶油的莫过于蛋糕卷了,

但是操作起来花的时间比起曲奇要长。

食材

鸡蛋3只

糖65g

融化的黄油30g

低筋粉50g

淡奶油235g

草莓6-8个左右(切片)

操作步骤

①打蛋盘里打进鸡蛋和糖,快速搅拌均匀至起泡;

②加入融化黄油,然后再快速地搅拌;

③筛进低筋粉翻拌均匀成面糊;

④再把面糊倒进一个铺有油纸的烤盘里,烤箱预热200°C,烘烤10分钟(烤箱预热提前做)

⑤出炉后直到完全冷却便可以装饰;

⑥在另一个碗里,把淡奶油和糖一起打发。当蛋糕完全冷却后,在蛋糕面上涂上一层淡奶油,喜欢草莓果酱的话,可以先涂一层果酱再涂奶油,这样的效果就如下所示啦!最后加上切成片的草莓便可把蛋糕卷起即可。

淡奶油版的曲奇

操作简单

容易上手

重点是节省时间

食材

黄油130g

糖粉70g

淡奶油100g

低粉220g

操作步骤

①黄油软化,放入糖粉打发到九成发。

②淡奶油放置温室,分四次加入打发的黄油里(每加一次淡奶油,都要打到淡奶油与黄油完全混合)

③然后筛入低粉,用硅胶铲把它翻拌均匀,装进裱花袋。

④在铺有油纸的烤盘挤曲奇,挤出自己喜欢的花纹。

⑤烤箱预热180°C,放进烤箱烘烤8~10分钟,烤至金**即可。(要结合自己烤箱的特点,尽量找个"高温短时间"的比例去烤)

 
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