苏州菜属于苏南菜,比较甜!但是苏州菜不属于苏菜(淮扬菜),应该跟苏北菜一样不在淮扬菜里面!苏北菜是鲁菜和徽菜的结合!苏南菜应该算是上海本帮菜和杭帮菜的结合! 苏州小吃都在观前街和太监弄!得月楼和松鹤楼是老店值得一去,特别是他们做的松鼠鳜鱼很好! 松鼠鳜鱼(得月楼最好) "松鼠鳜鱼"是苏州地区的传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。用鳜鱼制菜各地早有,一般以清蒸或红烧为主,而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区 。相传清代乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意。后来苏州官府传出乾隆在松鹤楼吃鱼的事,此菜便名扬苏州。其后,经营者又用鳜鱼制作,故称"松鼠鳜鱼",不久此菜便流传江南各地。清代《调鼎集》记载:"松鼠鱼,取(鱼季)鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸黄,炸成松鼠式,油、酱烧"。此菜从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,成为中国最著名的菜肴之一。 除了松鼠鳜鱼之外还有其他很好的食物如下: 八宝糕 白汁鼋菜 鼋菜,其实就是鳖(甲鱼),其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富,尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以,苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。 白汁鼋菜是将甲鱼切成块状,辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料,煮熟后卤汁明亮稠浓,口味咸中带甜,是苏州的一道传统名菜。 碧绿虾仁 此菜品是一道苏州菜,色形俱佳,味道极为鲜美. 鸡油菜心 苏州终年有青菜,鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料,先将菜心洗净后根部切成“十”字花状,切平菜叶,加入各种辅料和调料烹调,最后浇上熟鸡油、鸡汤,放上火腿片。此菜菜心翠绿,火腿鲜红,色泽美观,劳菜吃多后尝一盆鸡油菜心,更觉鲜嫩、清香、爽口、不油不腻,在宴会上已成为不可缺少的一道名菜 。 叫化鸡 相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一鸡,却苦无炊具调料,无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤,待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱鸡狼吞虎咽起来,再以后,这种做法被菜馆中的人学去,对其制法亦精益求精,并增添了多种调味辅料,因此赢得了众多食者的赞赏,名声远扬,慕名品尝者,常年络绎不绝。 绿豆糕 绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品, 农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。 母油八宝鸭 将原带骨鸭,改为出骨鸭,并在鸭肚里加上川冬菜、香葱、猪肉丝等配料,在调味上又改用苏州著名的母油(在三伏天晒制到秋天用的优质酱油),其味更佳,同时取名为“母油船鸭”。此菜近百年来已成为太湖菜中最著名的传统名菜。 松子枣泥麻饼 选用白砂糖、饴糖、鸡蛋、食物油、小麦粉等原料制作皮面,用果仁、果肉、芳香花料等配制成馅料,用皮面裹入枣泥、松仁馅料,精工焙烤而成。 苏式月饼 苏式月饼是我国的传统食品,更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。 西瓜鸡 西瓜鸡是苏州传统时令名菜。用夏天消暑的佳品西瓜,与鸡熟制,味美清香,富有营养。西瓜鸡以肥嫩母鸡为主料,断开脊背,斩头去爪,取出内脏,洗净,加清汤、火、笋片,放旺火烧沸,并焐至鸡烂。在西瓜上雕一盖,去瓜瓤,在瓜皮上雕上文字或图案,在沸水中略烫,再入清水浸凉,然后将鸡放入西瓜内,倒入鸡汤,并放进火腿片、笋片、香菇等,加原汤,盖上瓜盖,蒸几分钟后便可上桌。西瓜鸡鸡肉鲜嫩,汤清瓜香,为夏令时菜。 响油鳝糊(松鹤楼的最好) 黄鳝很有营养,还具有较高药用价值,可以疗虚损、补五补中益气、除风湿、降血糖等。而“响油鳝糊”是传统的淮扬名菜。今天,我们请来曾是国宴厨师的邱于发来教大家做这道很有名的淮扬菜,在家中待客的时候端上来,可是很能让人食指大动的。这道响油鳝糊也是因为端到桌上还在“吱吱”响而得名,所以要记住的是这道菜一定要趁热吃,鲜嫩可口的鳝鱼凉了就不美味了。 雪花蟹斗 雪花蟹斗系苏州地方名菜,蟹壳内放主料蟹粉,上盖发蛋,色自如雪,黄油四溢,蟹粉鲜肥;再加火腿末等配料点缀,鲜艳悦目,色、香、味、形、器具备,此菜只应天上有,人间能得几回尝。 芝麻酥糖 芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。以上海高桥麻酥为例,以松酥油润、香甜适口而畅销市场,尤其适于老年人食用。
昆山集街有什么好吃的
苏菜,应该就是指江苏的吧,淮扬系列应该在这里面是出名的。
去年和朋友一起去了扬州,那真是十年一觉扬州梦,赢得风流薄幸名。扬州有三个比较出名的茶楼,共和国,冶春茶社,富春茶社,那里虽然人山人海的,但是包子还是真不错(后来每天吃包子也烦了),汤包比较出名,汤味油而不腻,肉香扑鼻,发现那边几乎家家户户都点一道菜,就是大煮干丝。一吃原来就是豆腐丝,不过花样还挺多,有的放青菜和鸡丝,有的放虾仁和笋丝,味道吧,又清谈又鲜美,据对和北方的菜的味道不一样。
说起代表菜,阳澄湖大闸蟹得算吧,火的不行不行了,一到吃大闸蟹的时候,大家估计流着口水去专卖店买,清蒸大闸蟹也是苏菜的代表,咯吱咯吱一顿咬,流油的蟹黄,白嫩的蟹腿肉,哎呀,没有他们,中秋可咋过呀。
说起大家熟知淮扬菜,不得不提清炖狮子头啦,貌似国宴也有这道菜吧,淮扬菜虽然推广不给力(比起四川餐厅少多了),我个人特别喜欢这道菜,怎末讲呢,肉多呀,这一个大肉丸,肥而不腻,鲜美又解馋,我去淮扬菜馆,这是必点的菜啦。
淮扬菜口味偏淡,比如知名的扬州炒饭,很多北方人接受不了,在很多北方菜馆,甚至给改良了,但是我在扬州,吃扬州炒饭,不仅觉得味道清淡,师傅炒的特别透亮,还透着干贝、虾仁、绍酒的香气,和在北方吃的味道绝对不一样。
我去扬州,有个东关街,那里有个店叫粗茶淡饭,做的藕粉圆特别好吃,圆子糯糯甜甜的,特别好吃,连汤我都喝了两大碗,赞不绝口啊!
苏菜还有什么炝虎尾、香干马兰头、碧螺白虾仁、太湖三白也不错,但是没太吃过,就不评价了。
昆山集街是苏州市区内一个小而有名的美食一条街,聚集了众多的美食店铺和小吃摊位。这里不仅有传统的苏州本帮菜系和特色小吃,还有来自其他省份的美食。
首先来说说苏州本帮菜,这里有最为出名的“萧家狮子头”、“水香饺子”、“狮子楼桂鱼”等,这些美食都是苏州的特色菜。除此之外,还有不少寿司店和日料店,鱼生、寿司、生牛肉等日本料理也成为昆山集街上最为受欢迎的菜品之一。
其次是来自其他省份的美食,比如来自湖南的剁椒鱼头、来自四川的香辣口味川菜、来自广东的海鲜大餐、来自香港的各式港点等等。这些菜品从不同地方带来了异域风情,为苏州的美食文化注入了新的元素,也让昆山集街成为了一个多元化的美食街区。
最后就是特色小吃了,小笼包、汤包、米粉、焖面、鸭血粉丝、烧饼等等小吃都可以在昆山集街的小摊位上找到,它们独具特色,味道鲜美,是游客们品尝街头小吃的好去处,也是本地人休闲就餐的首选。
总的来说,昆山集街这条美食街已经成为苏州本地和外地游客的美食圣地,聚集了众多著名餐厅和小吃摊位,展现了苏州独有的美食文化和多元化的饮食风貌,值得您前来品尝。