干煸,要用电饼铛。
因为电饼铛加热均匀。
如果用锅,可以先放油,开小火。
等油温热后,在锅底均匀撒上盐。
然后把兔肉平铺在锅底,
盖上锅,小火慢煸。
锅冒烟后,在兔肉上均匀撒盐,
翻身盖锅盖,继续小火慢煸。
如此反复。
这样的兔肉,表面是干酥脆的。
干煸兔子做法
干煸野兔是一道以泡椒、野兔肉等为主要食材制作的家常菜。
制作原料
主料:野兔肉350克,泡椒10克,葱段,尖椒段各适量。
调料:卤汁,姜片,蒜片,盐,鸡精,四川红油,椒盐粉,胡椒粉,色拉油各适量。
制作步骤
1.野兔肉斩小块,放入卤汁中卤制入味后,入油锅炸至金黄,捞出待用。
2.锅内入油烧热,入姜片、蒜片煸香,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。
主料5人份
兔肉1只
辅料
花椒壳适量
姜少许
蒜适量
干辣椒适量
醋少许
豆瓣酱适量
花生油适量
步骤1
爆炒兔肉的做法大全
将兔肉切块,淘洗干净后入水焯一下,可加入几片柚子树叶或者柚子皮的瓤,吸除血腥味,洗掉血水
步骤2
爆炒兔肉的做法图解
热锅入油,油量大于肉量为宜,油热后倒入兔肉烹炸,可加入一些花椒壳儿提香,要记得不时翻转兔肉,避免受热不均情况的出现,待肉表面呈浅**时熄火,捞出肉块,倒出多余的油,留一点油在锅底
步骤3
爆炒兔肉的家常做法
热锅,锅中油再次热以后,放入花椒壳儿,三秒钟以后迅速倒入兔肉翻炒
步骤4
爆炒兔肉的简单做法
适当翻炒兔肉后可倒入少量醋去腥味,翻炒后倒入豆瓣酱,豆瓣酱多少根据个人口味,不能太少也不能太多哟!然后继续翻炒
步骤5
爆炒兔肉怎么吃
豆瓣酱炒匀后放入干辣椒、蒜,姜少许。然后放盐,炒匀,起锅!
爆炒兔肉成品图
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烹饪技巧
放盐的时候最好先尝一下,因为豆瓣酱本来就带大量盐,所以一般口味者都不用再放盐。最后一步的姜蒜辣椒圈儿也可以在之前和花椒一起入锅,这样味道更加香辣,但记得兔肉不能炸太久,否则会失去兔肉本身的鲜嫩可口