干煸鸡翅的制作方法
主料:鸡尖,小青椒,干辣椒,土豆
辅料:姜,蒜,香料
干煸鸡翅的做法步骤
1.准备材料,鸡翅用盐和料酒腌制
2.土豆炸干(要干哦,不然等下炒会烂掉)
3.炸鸡翅
4.热油下蒜爆香,加豆瓣、香料、姜
5.下鸡翅翻炒,加一点酱油
6.加青红辣椒
7.加入土豆,放盐、鸡精翻炒
8.成品
鸡尖是我很喜欢吃的一道菜,不管是红烧、干煸、爆炒还是卤味,可以说所有鸡尖的做法,我都爱吃,今天给大家分享的是干煸鸡尖的做法,超简单,包你看一遍就会了。
依然先上一张成品图。
首先,将鸡尖洗净装盘,老生姜洗净切片,加盐和料酒腌制15分钟左右。在这过程中将干辣椒剪成小段备用。
锅内倒油,撒几颗花椒(油量和平时炒肉的量差不多就行)
倒入鸡翅,改为中火,一直炒,炒啊炒啊
炒到鸡翅变得金黄,有点粘锅的时候,加入豆油,我用的是面条鲜,(因为面条鲜的味比较淡,多加一点鸡尖的颜色也不会变的很深,如果家里只有老抽的话就不能多放)
豆油一下锅,香味立即就飘散出来了,鸡尖的颜色也变得好看一些了,然后继续炒,炒至鸡尖完全上色。
豆油上色,煸到鸡尖表面有点焦焦的时候,加一点点白糖调味,不需要太多。
加入干辣椒段(多少根据自己的口味来定),先将干辣椒用油爆香
将爆香的辣椒段和鸡尖和匀
撒上一点白芝麻(如果没有也可以不用)
和匀后起锅装盘,这到菜就完成了。香味扑鼻,外焦里嫩。