1首先我们来看去皮的方式，其中最简单的就是在西红柿上面划几个十字刀，然后用开水烫几分钟就可以很好的将皮撕下来。
2第二种方法更为直接，直接用小刀将皮削下来 比较简单快捷，缺点就是如果操作不当会导致西红柿“缩水严重”。
3炒蛋的时候同样需要滑锅，然后开始煎蛋，煎蛋的时候油量可以略微宽一些，同样盛起热油往泼上面，然后将其两面煎熟煎至金黄，与第一种不同的是需要倒出蛋沥干多余的油。
4然后将切好的滚刀块下锅翻炒几下，中途加入20克番茄酱，番茄酱炒熟之后开始加入适量的清水。
5烧开之后开始调味，只需要加入适量的盐和糖即可，然后加入水淀粉将汤汁收浓，先勾芡再下蛋比较适合煎得比较老的鸡蛋。
6最后下入蛋液吸收汤汁即可出锅装盘，由于汤汁比较浓厚且无老皮所以比较适合幼童和老人。
主料鸡蛋1个番茄50g蔬菜50g面条50g辅料油适量盐适量
步骤
番茄煎蛋面的做法步骤11.准备所有材料
番茄煎蛋面的做法步骤22.番茄去皮切碎，蔬菜切碎，蛋打散备用。
番茄煎蛋面的做法步骤33.锅中放入油，油热后放入鸡蛋炒散
番茄煎蛋面的做法步骤44.接着放入切碎的番茄和蔬菜，然后加水，汤烧开后放入面条，
番茄煎蛋面的做法步骤55.最后放入盐调味即可。
