所谓文无第一，武无第二，面和米粉都是国人常见的主食。
面条和米粉都是现在可以随处在街边的小店或者餐厅都可以吃到。但在花样上来说，想吃到各种口味、做法不同的面条，得去北方的城市。想吃到各种形状、做法不一样的粉，就得来南方的城市。北方的城市，因为一直都是以种植小麦为主。平时的主食也是小麦磨成面粉。所以这里的人们在面粉的加工上，很有技术。特别是当地的主妇们。白白的面粉，在主妇的手里，用一根擀面杖，可以做出各种形状不一样的面条。
比如长寿面，在为老人做寿，都会有的一道大菜。也是特别讲究技术的一道面条。要求一碗面里只有一根面条，不能出现断的情况。一般常见的用面粉做面条时，都会用到擀面杖。先用擀面杖把活好的面团，擀制成一张厚度适合的面皮，然后折叠起来，就可以用刀切出想要宽度大小的面条。但有一种面却用不到擀面杖，直接把面团捧起来，用刀在面团削出面条到锅里。就是刀削面。
做法很简单。先加盐到面粉里，混合在一起，然后加合适的水，和成面团。醒一段时间。在揉成长条的形状，就可以用左手捧着面团，右手与面团保持平行的角度，然后用刀在面团上往前面推，就可以削一片面条。把面条直接削进滚开的水里。煮熟后，就可以放进喜欢吃的酱料，一起吃。北方的人，很喜欢自己在家用面粉制作各种面点、和面条。可以放着慢慢吃。有的面条甚至可以在阳光下进行晾晒，然后可以储存很久。
南方的人则不一样，虽然米粉也是常吃一种食物，但并不是主食。南方的人以大米为主食，爱吃的是米饭。所以一般米粉都很少在自己家里做，而是直接在市场上买。南方的米粉在形状上，样子比较少。市场上常见的就是，切粉、圆粉、河粉这三种，不像北方的面条形状那么多。主要是米粉和面条的做法不同。米粉是用大米磨成浆，然后用蒸的方式，把米浆蒸熟，在进行切条，就成为切粉或者河粉。
而圆粉则是把米浆放进机器中，进行压制，直接圆形的条状到热水里面进行定型。所以米粉在南方，主要做法有很多种。河粉做法比较出名是在广东，干炒牛河就是其中之一。也是考究厨师的厨艺一道功夫菜。一般都要求厨师在炒制河粉时，不能把河粉炒断。圆粉比较独特的吃法是在广西地区。螺蛳粉里面的用粉就是圆粉，配上用螺蛳熬制的汤、经过腌制的酸笋、炸过的腐竹、木耳、花生等材料，做成了酸辣、味道独特的螺蛳粉。
至于切粉，做法就很简单，放进一份简单的汤里，就可以成为一碗汤粉。或者用简单辣椒油、或者酱料拌一拌，也会成为一碗好吃的拌粉。面条和米粉，用的原料不同，做的方法也不一样。米粉一般可以直接吃，面条必须得经过煮熟，才能吃。米粉对搭配的食材上，追求更多。人们更是尝试了各种各样的食材与米粉一起煮。
