新鲜鲍鱼冷冻保存方法如下:
1、在用小刷子刷洗其鲍鱼壳和肉后。
2、将鲍鱼肉朝上放入凉水蒸锅上,最好不要放任何调料,鲜活鲍鱼本身就有一点点的咸味。
3、开锅后中火蒸3分钟马上关火,少一分钟不熟,多一分钟老了影响口感。
4、熟鲍冷却后,用保鲜袋将鲍鱼单体包装,并轻度挤压保鲜袋、达到排气密封隔氧的目的。然后进入低温冰冻冷藏,30日内烹饪食用与活鲍品味无明显区别。
鲍鱼
鲍鱼,腹足纲、鲍科的一属海洋软体动物。中国古称“鳆”。形体大小不等,从10厘米到30厘米。它们的身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳。头部很发达,垂有流苏,两个触角在伸展时很细很长,突起的末端生长着眼睛。头叶的腹面有向前伸出的吻口,口里面有强大的齿舌,齿舌是其特有器官。
鲍属动物栖息于潮下带潮流畅通、水质清彻、海藻繁茂的岩礁海底,喜夜间觅食,白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上隐伏。除南美的大西洋沿岸、加勒比海和美国的东海岸以外,各大洲的近岸海域沿海水域均有鲍螺分布。其中,绝大多数野生鲍螺分布在新西兰、南非、和澳大利亚、北美洲西部和日本沿海的冷水中。中国沿海已发现7种。
鲍有极其丰富和高度珍贵的肉,被认为是一种烹饪美味。在世界上最昂贵的海鲜中,鲍螺通常以带壳、冷冻或罐头的形式出售。虽然它可以生吃或添加到其他菜肴中,但通常被切成厚肉排和油炸。