红烧猪肉芋头
芋头猪肉一般指红烧猪肉芋头
烹饪技巧：1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。 2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。 3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了
芋头红烧肉的做法
买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。
芋头洗净后削去外皮。
炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。
炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
再加一勺老抽和一勺生抽。
上色后加一小块冰糖。
倒入开水，水量要淹过材料表面。
将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。
用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。
待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
继续加盖，小火炖。
炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
大芋头炖肉的做法
用料 ?
芋头 适量
五花肉 适量
大葱 1根
大蒜 1~2瓣
酱油 适量
清水或高汤 勺
盐 克
芋头炖肉的做法 ?
芋头削皮洗净，按照喜好切块或者厚片。
五花肉切片
大葱切10厘米左右的葱白，切片
蒜切片
热锅凉油，中火加入五花肉翻炒至变色后加入葱蒜炒香，加入适量酱油（我妈不喜欢加酱油，我一般加半锅铲，看个人喜好），稍微翻炒一下。
倒入洗净切好的芋头，翻炒，让酱油充分裹在芋头上。
加入清水至没过芋头。
大火烧开，加适量盐调味（尝一下，比平时口味稍淡），转至中火炖15-20分钟左右，尝下咸淡没问题可收汤盛出。
喜欢汤泡饭的留到芋头稍下就可以了，注意不要太干会糊锅。
芋头炖肉做法一，
材料
芋头300 公克,猪五花片150 公克,红萝卜1 支,蒜头5 瓣,洋葱0.5 个,酱油 适量,米酒 适量,冰糖(或一般砂糖) 适量,油 适量,葱 适量
做法
芋头与红萝卜削皮切块、蒜头剥皮拍碎、洋葱切丝、葱切段。
热油热锅后，加入蒜头爆香，待飘出蒜香味后，下洋葱丝与胡萝卜，转小火炒至洋葱丝略透明，再加入猪五花片炒。
接着锅中下切好的芋头块、酱油、水、米酒、冰糖(或一般糖)、葱一同炖煮，待锅内的汤汁煮滚后转小火，盖上锅子以小火焖煮约20~30分钟。
煮的过程稍微搅拌一下，等芋头表面有点软烂，就大功告成。
芋头炖肉做法二，
材料
"芋头 1颗","冰糖 2大匙","蒜头 3个斜切","八角 2粒","酱油 3大匙","猪五花 1盒",
做法
1:芋头蒸40分钟
2:取另一锅子大火干煎猪五花至两面微微焦香并同时放入蒜头爆香
3:放入酱油及冰糖并加入适量的水盖过芋头，煮25分钟直至入味并收汁
4:上桌
芋头炖肉做法三
材料
"五花肉 半斤","芋头 一颗","蒜头 数瓣","八角 两颗","绍兴酒 1大匙","冰糖 1大匙","酱油 5大匙","白胡椒粉 1大匙"
做法
1: 猪五花肉切块后，放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来，猪肉外表变得有点焦香。
2: 蒜头冲一下水后拍碎，皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。
3: 蒜头与八角香味出来后，加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后， 依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒，让猪肉块都裹上颜色
4: 芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。
5: 炒好后将所有材料放入电锅内锅后，加水至9分满。 外锅放约3杯水闷煮一个小时后，即可盛盘上桌。 (因为炒锅内都是精华，所以我先将水加入炒锅内，将精华溶出后再倒入内锅中)
6: 炖肉很怕煮不够久不够入味，但又怕煮太久让瘦肉部分变柴变硬。用电锅闷煮因为不是直火滚煮，炖出来的肉非常入味与软嫩。有机会请一定要试试看
