许多人在家里也都尝试过制作章鱼小丸子,但是大家却并不知道,正宗的章鱼小丸子其实是这样做的,首先需要调好酱料,还有主材料一定必不可少,主要选择的是海苔粉,蒜酥,还有章鱼块,面糊一定要调节的均匀,只有这样做出来才能更好吃。
香蒜海苔章鱼烧
材料
章鱼烧6颗,酱料:2大匙,基础酱料3大匙,姜末1/2小匙,蒜酥1小匙
做法
1、将基础酱料与姜末混合均匀;
2、刷在章鱼烧表面,撒上蒜酥和海苔粉即可。
小诀窍
1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。
2、将蒜末与油以大火炒至呈金**后捞起,即为蒜酥。
章鱼烧饭团
材料
A.马铃薯泥250公克,章鱼50公克,干燥海带芽5公克,美乃滋20公克,山葵酱5公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.美乃滋适量,细柴鱼片适量,海苔粉适量,C.白饭适量,海苔适量
做法
1.章鱼烫熟切粗丁;干燥海带芽泡水还原成滑润状,再沥干水份切小段,备用。
2.美乃滋与山葵酱拌匀,备用。
3.将马铃薯泥、作法1、2的材料一起混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,接着分别整形成数颗小丸子状,依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉,放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状,再捞起沥干油份。
4.于作法3上挤入美乃滋,再撒上细柴鱼片与海苔粉,成内馅备用。
5.取1颗作法4的章鱼烧内馅包入白饭中捏紧成饭团,可再依喜好裹上海苔,分别包至材料用毕即可
章鱼小丸子怎么做才能外脆内嫩
章鱼小丸子制作方法
一、准备工作
1、章鱼丸粉调配方法:1KG章鱼粉加1.5KG的水加4至5个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
2、馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒(到市场买新鲜章鱼切成小粒)、夏天少包莱可以用青瓜代替
3、蔬菜比例:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
二、制作过程
1、将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的章鱼丸粉倒入模型的圆洞中约3/4满。
2、然後再将内馅材料(用料: 新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法:
1:章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小粒;
2:洋葱切粒和章鱼粒一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟)
一一填入面糊中(章鱼粒2个,蔬菜)然後再浇上少许面糊将材料盖住。
3、先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
4、烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度,继续烧烤另一边。
5、等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。
6、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加柴鱼片,或芥未粉即用享用。
如果真的希望做好的口感那就要用专用的材料来做。本公司批发和零售章鱼丸机和章鱼丸材料。有意着请电联,非诚勿扰
材料
主料:面粉125克,鸡蛋1个,水250克。
调料:生抽10ml,盐一点点,料酒10ml。
辅料:包菜半个,红萝卜半根,洋葱半个,章鱼2个,泡打粉1克,章鱼烧酱适量,沙拉酱适量。
做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好,章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下,刷油,倒入一半面糊,放上菜和章鱼,再倒满面糊。
4、先翻转一半过来,再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形,每个丸子上面刷上油,不停的翻转,要用小火。
6、直到金**、表皮是脆脆的即可装盘。
7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱,撒上紫菜和木鱼花就可以吃了,要趁热吃才好吃。