罗非鱼怎样做才好吃

核心提示无油香酥咖喱鱼排材料:罗非鱼80g.柠檬一片、咖喱一小块.酸奶1大勺、面粉适适量、面包糠适量.鸡蛋液一个、香料(可选)适量适量制作过程:1. 准备食材。鱼肉用的罗非鱼,咖喱块是原味不辣的,酸奶选择浓稠的就可以。2. 先将咖喱块加少量水,放入

无油香酥咖喱鱼排

材料:

罗非鱼80g.柠檬一片、咖喱一小块.酸奶1大勺、面粉适适量、面包糠适量.鸡蛋液一个、香料(可选)适量适量

制作过程:

1. 准备食材。鱼肉用的罗非鱼,咖喱块是原味不辣的,酸奶选择浓稠的就可以。

2. 先将咖喱块加少量水,放入微波炉叮20秒。

3. 然后取出用小勺搅拌至完全融化。

4. 咖喱酱放凉后。再将鱼排、咖喱酱和酸奶倒入一个大碗里。(大一点的宝宝可放适量黑胡椒)

5. 挤入一些柠檬汁。

6. 把所有调料搅拌均匀,让鱼排浸入其中,盖上保鲜膜在冰箱里冷藏腌制。至少2个小时,也可以隔夜腌制。

7. 这些就是第二天烤鱼排所需要的原料啦!我还用了一些欧芹叶混在面包糠中。泥萌也可以不用,或者放黑胡椒都行。根据宝宝月龄选择吧!

8. 先取出腌好的鱼排,在外裹上一层面粉。(此步可以预热烤箱,上下火200度)

9. 然后再放入蛋液中,裹上一层蛋液。

10. 最后再裹上一层面包糠就好啦!将鱼排放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟。根据烤箱脾气调整时间,最后可以盯着点,别烤糊了..

11. 烤熟后取出切开,可以淋上一些酱汁吃哦!再来一碗浓汤,绝配撒!吃的时候还是要注意查看是否有小刺哦~

家庭自制川味香辣烤鱼

材料:

罗非鱼1条.芹菜2颗.洋葱50g、磨芋250g.大葱1颗.生姜1块.大蒜25颗.花生米50g、高汤700ml、豆瓣酱70g、豆豉50g、干花椒2g、干辣椒25g、花椒粉2g、辣椒粉5g、料酒10ml、菜籽油300ml、盐巴20g、鸡粉10g、细辣椒粉2g、白胡椒粉2g、孜然粉2g、老抽3ml、白糖20g、熟芝麻10g

制作过程:

1. 提前煲一锅筒骨高汤,我煲了2小时,白花花的!

2. 将鱼洗净擦干水分,破成2半,背部切十字刀,淋料酒,撒5g盐巴!

3. 撒白胡椒粉,细辣椒粉,孜然粉,腌制半小时以上!

4. 刷一层油,放烤架入烤箱,底下铺张油纸接油汁,230度,中层,20分钟!

5. 配菜有磨芋,芹菜,洋葱去腥提香的!1号配料:姜片,3颗蒜片,干花椒,豆豉,豆瓣酱糊,葱白,2号配料:辣椒干,提前烤过去皮花生米碎,剩下的大蒜剁成蒜蓉,葱绿!

6. 坐锅烧辣下100ml菜籽油烧至80度下一号配料爆香注入高汤700ml,加15g盐巴,10g鸡粉,辣椒粉,老抽,白糖,关盖大火煮5分钟!

7. 烤鱼从烤架上转移到烤盘中,将煮好的汤料淋入鱼盘,花椒粉撒鱼背上!

8. 铺上配菜!大家可以挑选其他自己喜爱的蔬菜一起煮!

9. 重新坐锅,下200ml菜籽油烧至八十度,下辣椒干小火熬半分钟!

10. 加入花生碎小火半分钟关火!

11. 最后蒜蓉葱绿一块下锅翻匀!

12. 将2号配料淋鱼背上!

13. 可以放灶头小火煮15分钟转移到酒精炉或者电磁炉,想到是在家里吃,怕搞得乌烟瘴气的,放弃用木炭!

罗非鱼怎么做好吃又简单

清蒸罗非鱼

主料:罗非鱼1-2条

配料:生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、

火腿片

做法:将罗非鱼宰杀剖腹洗净,两侧各划数刀,置于汤盘或大碗中,上面放上各种配料,上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼:

主料:罗非鱼

配料:雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法:

将鱼宰杀洗净,雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后,锅中放油加热至八成热时,放入鱼,煎至两面**取出。将肥肉丁放锅内煸炒,加入各种配料(雪里蕻另放),略炒后少加一点水,然后放入煎好的鱼,上面盖上雪里蕻,用文火靠至汤汁很少,即可出锅、

水煮罗非鱼

原料:罗非鱼,最好是活鱼。

配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜 。

调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个。

做法:

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材 料:罗非鱼 一条(全身涂上半茶匙盐)

洋葱 一个(切丁)

青辣椒 一个(切丁)

蕃茄酱适量

作 法:

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟,加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材 料:罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作 法:

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许,再加入水,水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱,再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后,以中火约莫滚至5~10分钟,视鱼的大小而定,滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒

调味料 盐、米酒、美国葵花油适量

烹调方法

1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2. 起锅热油,鱼下锅小火煎煮片刻。

3. 放入盐调味,再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水,盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法:

取生猛罗非鱼,开膛破肚,去掉鳃和内脏,不刮鳞,将鱼平剖成均匀的两半,每半边横砍几刀但不砍断,保持鱼的完整。

撒上姜丝等作料,投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎,直煎得鱼鳞变黄卷起。

淋上酱油,撒上红辣椒,倒入半瓶啤酒,盖上锅盖黄焖。

另外注意---做鱼的刀工哦

钓鱼都会遇到吃鱼的问题,吃鱼又会遇到烹饪问题。而鱼的烹饪加工,又有许多讲究。不同的鱼,不同的做法,对鱼的事先加工有不同要求。 特别是鱼两侧的加工,有很针对性的要求。俗称“花刀”即运用刀口的正、反、斜等不同角度,在鱼的身上划出不同的花纹。

如,1、红烧全鱼:用十字花刀(即用刀直剞);

2、焦熘或脆皮全鱼:用百叶花刀(用斜刀剞);

3、清蒸全鱼:用兰草花刀(用刀尖划);

4、氽汤全鱼:用波浪花刀(用直刀剞)。

1、葱切粒,姜切丝。

 2、罗非鱼去肠肚去鱼鳃洗净后,在它的两面轻轻的画上十字刀,用盐、料酒、姜丝腌制入味。

 3、腌入味的罗非鱼放入锅中,大火蒸10分钟左右,起锅以后淋上酱油。

 4、另一只锅放少许油,将葱粒和姜丝炒香。

 5、炒香的葱粒和姜丝和油一起淋在鱼身上即可。

 
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