过生日发面蒸馒头是一个很好的选择,从食材清单和制作步骤来看,都具有很好的寓意和营养价值。
食材清单方面:
* 面粉:含有丰富的碳水化合物,能够提供人体所需的热量和能量。
* 白糖:能够为面团提供发酵所需的酵母,同时也能为馒头增添一些甜味。
* 酵母:能够促进面团的发酵,使得馒头更加松软。
* 水:是面团形成的重要成分,能够使馒头更加湿润有弹性。
制作步骤方面:
* 将酵母和糖加入温水中,搅拌溶解后静置十分钟。
* 加入面粉和糖,用筷子沿一个方向搅拌,使面粉和水均匀融合成絮状。
* 取出面团,放在案板上用手掌根揉制面团,装在一个密封的容器内进行发酵,温度保持在30度左右。
* 当馒头膨胀至两倍大后即可取出,将馒头压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉,将馒头和面粉不断揉按,直到面粉已被揣入馒头,成为一个新的面团。
* 将面团搓长条状,用制子将面团分成多个小面团,在蒸锅内先装足够的水后烧至温热,在蒸笼屉上垫上蒸笼纸,把小面团放入焖4分钟左右。
* 使用大火开始蒸,水开后保持中火蒸十五分钟后揭开即可。
综上所述,过生日发面蒸馒头是一个很好的选择,从食材清单和制作步骤来看,都具有很好的寓意和营养价值。
在生活中很多人都比较喜欢吃面馒头,馒头是一种特别常见的主食,也有很多人会争一些花样馒头卖,对于小孩子来说,他们最喜欢花样馒头了,因为花样馒头不仅外表看起来比较吸引人,而且吃起来味道也是很好,有一些小孩甚至因为花样馒头可爱,而舍不得吃,下面给大家介绍宝宝花样馒头的做法
用料:面粉400克、酵母3克、牛奶240克(根据面粉酌情添加)
做法:
1、将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。
2、放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。
3、分成每个20克,四个一组。
4、搓成长约22厘米的条。
5、摆成井字,如图。
6、第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。
7、第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上
8、再重复6、7步骤一次,至编完。尾部压紧。
9、翻面,将底部捏紧。
10、再翻过来,用手轻轻搓成球形。
11、放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。
12、蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩。
馒头花卷
用料:低筋面粉200克、猪油7克、蜂蜜20克、水(牛奶)90-100、酵母2-2.5、手粉(低筋面粉)25-35克(给面团整形用)
做法:
1、200低筋面粉,猪油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子搅拌到无乾粉,盖保鲜膜醒半小时;(如果是冬天10度以下,可以酵母一起放进去醒半小时)
2、时间到,放酵母进去,(很多童鞋提问:酵母是不是乾的放进去,我预留10克液体,可以用其中4克液体湿润酵母放进去)开始揉,剩下水分慢慢添加,揉面手法和揉面包一样,用手掌根部揉,拉长一些,然后摺叠,左转90度方向揉,一直重复,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔软的面团;
3、揉光滑,搓圆,放深盆,盖湿布放温暖处发酵2-3倍大,(我放阳光下发酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回缩即可;
4、面板撒10-20克手粉(低筋面粉。因为面粉吸水性不一样,只能大概这样),面团拿出来,重复刚刚揉面动作,慢慢把10-20克左右粉揉进去,揉出气泡,揉光滑,1-2分钟左右(剩下手粉撒面板防沾,)。面团搓长条,切小粒;
5、小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;
6、擀均匀的薄圆片,(不能沾手哦,记得面片沾点乾粉擀),7片一组排好,刀背中间用力压一下;然后开始卷,从上面往下卷哦!
7、从最上面往下卷
8、卷好,中间切开,切口朝下,切口轻轻捏一下,用手把花瓣剥开一点点,顺便捏薄一点,
9、放揉面板醒15分钟,(如果天气乾燥要盖起来,盖子上喷点水,)然后移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸12分钟左右,关火2分钟后再揭开锅盖食用。
10、如果做普通馒头,在揉好后,用擀面棍多擀几次面皮,擀到没有气泡,(气泡用牙签戳破)然后卷起来,捏均匀,切大块,醒,蒸。