是用粘米磨成粉浆蒸熟后,撒上芝麻晒干即成。
吃的时候放在火上烤,它便逐渐膨酥,香脆上口。
风吹饼俗称“冰喇”,像草帽般大,因其极薄,薄得连风都可吹走,故名“风吹饼”。
2011年5月,风吹饼被评为“广西最受欢迎的旅游休闲食品之一”。
扩展资料:
潮汕小吃
1、潮州春饼:《舌尖2》第一集,介绍了潮州的“春饼”。那诱人的卖相和感性的节目解说词,都叫人印象深刻、垂涎三尺。潮州春饼是潮州传统小吃当中的佳品,又名潮州春卷。这种小吃虽然算不上什么名贵的菜式,但是却是潮州人逢年过节必吃的传统美食,凝聚了潮州人浓浓的乡情和亲情。
2、汕头蚝烙:《舌尖2》的第二集,介绍了闻名遐迩的汕头蚝烙。这是一种在潮汕非常常见的地方特色小吃,但已经风靡海内外,变成在各地潮菜餐馆都可以吃到的美食。不过,如果到汕头本地品尝这种小吃,还是会发现其独特的风味,与酒楼中并不一样。
3、揭阳乒乓粿:揭阳的小吃,首推“乒乓粿”。这种小吃源于揭阳,发扬光大于揭阳,口味独特,品后让人齿颊留香。来到揭阳,不仅要品尝乒乓粿,购买其作为手信带回给家人朋友也是一项必须做的“功课”。
参考资料:
剩下的薄饼皮还可以怎么吃
摘要:老婆饼在各地有不同的做法,除了传统的潮式老婆饼外,港式老婆饼也是很出名的。港式老婆饼的特色在于它是糖馅的,吃起来比较甜,糖馅的馅心还有点儿流淌的感觉,吃起来饼皮疏松化渣,馅心滋润软滑,甜而不腻。港式老婆饼的做法并无太大不同,关键是糖馅的制作与猪油起酥。下面一起来了解一下港式老婆饼怎么做吧。一、港式老婆饼怎么做
老婆饼起源于广东潮州地区,流传于各地后发展出了许多不同的做法,港式老婆饼就是其中一种,所谓的港式老婆饼就是香港地区的特色老婆饼做法,下面是港式老婆饼的做法:
1、原料配方
(1)油皮:低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ml。
(2)油酥:低筋面粉200克、猪油100克。
(3)糖馅:糕粉100克、细砂糖180克、奶油62克、水75ml。
2、糖馅的做法
(1)糯米粉入锅内,中小火干炒至熟,颜色略为乳**,将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。用叉子将奶油叉碎,与其它原材料充分混合。
(2)慢慢加入水,用筷子轻拌,直至将全部材料揉成团形,将其平均分割成若干个小团。
3、油皮的做法
(1)低筋面粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中,用勺子将材料混合均匀。
(2)慢慢倒入水用勺子进行搅拌,直至和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜,静置15分钟成油皮。
(3)将油皮平均分割成同等份数的若干个小团待用。
4、油酥的做法
(1)低筋面粉、猪油混合入碗中,不加水用勺子将材料和匀,直至成团。
(2)油酥静置15分钟后,平均分成若干个小团。
5、成形
(1)油皮擀成圆皮,中间放上油酥,一一包好成剂子。
(2)剂子搓成长条,擀成约12cm长的长圆片后卷起来。
(3)再次擀长卷过的面皮,这次擀长约20cm,再次卷起来,放置松弛15分钟。
(4)用手压平卷好的面皮,将其擀成椭圆形面皮,将糖馅放在面皮中间,用手指将面皮捏紧,收口朝下,用手掌轻压成厚1cm的扁圆形。
(5)在圆饼表面刷涂蛋黄液,再撒些黑、白芝麻点缀一下,依次摆在烤盘中。
6、烤制
烤箱预热190℃后,放在烤箱中层和中下层烤约20分钟左右,烤至表面呈金**即可。
二、港式老婆饼有什么特色
1、港式老婆饼的特色就在于它和普通老婆饼不同,用的是糖馅,糖分是非常高的,如果不喜欢吃太甜的,建议降低糖的量,增加等量的糕粉量,这样就不会那么甜腻了。
2、港式老婆饼切开时尚未完全凉透,馅心还有点儿流淌的感觉,趁热吃更是无比的酥香。
3、在制作油酥时要用猪油起酥,这样做出的老婆饼才会饼皮疏松化渣,馅心滋润软滑,味道甜而不腻。
4、吃港式老婆饼可以搭配一壶浓浓的普洱茶一起吃,就是一道颊齿留香又无负担的中式下午茶。
剩下的薄饼皮可以炒一些蔬菜用薄饼皮卷菜使用,味道也是相当不错的。
卷薄饼需要的配菜,我这里用到的是家里现成的肉丝,韭菜,豆芽和胡萝卜放在一起炒的,大家也可以根据口味添加包菜,豆干,冬笋,海蛎,干贝等辅料。
潮州薄饼的薄度,只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成,咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼,很薄。准备好了之后,用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
温州薄饼风味:
便的买到薄饼皮,想吃的时候随时可以买来做,成为平时饭桌上的佳肴。
温州薄饼与台州的食饼筒、北方的春饼、煎饼,形式上有点相像,但是风味完全不同,具体的不同之处还要亲自尝尝才知道。
温州的小吃、美食一般主张鲜美、清淡。薄饼也不例外,清爽可口,滋味鲜美。