蕨菜怎么做出来好吃
蕨菜怎么做出来好吃,春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,下面看看蕨菜怎么做出来好吃。
蕨菜怎么做出来好吃11、蒜香蕨菜的做法
主料:蕨菜300g。油适量,盐适量。味精适量,白糖适量。酱油适量,花椒粒适量。蚝油适量,干红辣椒适量。
步骤
1、蕨菜焯水,焯烫好后捞出泡凉水。
2、蕨菜挤掉水分,切段。
3、大蒜切末,干辣椒切丝。
4、热锅凉油,放入花椒粒炸花椒油。
5、放入蒜末炒至金黄。
6、放入辣椒丝炒香。
7、放入蕨菜翻炒。
8、放入适量白糖炒匀。
9、倒入适量酱油炒匀。
10、放入适量蚝油翻炒。
11、大火翻炒片刻。
12、放入适量盐炒匀。
2、蕨菜拌黄瓜的做法
主料:蕨菜350g。黄瓜100g。
辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。
步骤:
1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。
2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。
3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。
4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。
5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。
6、装盘就可食用了。
辣炒蕨菜鸡蛋的做法
主料:蕨菜300g。鸡蛋5个。
辅料:油适量,盐适量。蚝油适量。胡萝卜适量。尖椒适量,十三香适量。葱花适量,姜末适量。干辣椒段适量。
做法:
1、蕨菜洗净切段,用水焯一下。
2、将尖椒,胡萝卜切细条。
3、鸡蛋五个打在碗里,用筷子搅匀。
4、锅烧热下油把鸡蛋倒锅里。
5、翻炒几下,不用炒时间长了。
6、把炒好的鸡蛋倒回碗里。
7、锅里放葱花、姜末、干辣椒段炒香。
8、加点十三香,下蕨菜翻炒。
9、把切好的尖椒胡萝卜下锅里,放少许盐、蚝油大火继续翻炒。
10、放少许盐、蚝油大火继续翻炒,把炒好的鸡蛋倒锅里。
11、翻炒均匀即可出锅。
蕨菜怎么做出来好吃2蕨菜洗净,锅中加入水烧开,蕨菜放入焯一下捞出,放入凉水中。
蕨菜沥干水分,切段放入盘中。
猪里脊肉切丝,用料酒,干淀粉抓匀,葱切丝,姜去皮切丝备用。
锅中倒入食用油,油八分开,放入花椒面,肉丝,葱丝,姜丝煸炒。
肉变色,放入蕨菜煸炒,放入盐,蚝油煸炒。
炒好出锅装盘,一盘野生的蕨菜炒肉丝做好了。
蕨菜怎么做出来好吃3蕨菜怎么做好吃
根据个人喜好看。
蕨菜又被称作拳头菜、山野菜,里面主要含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、糖类、有机酸、氨基酸等成分,食用后可以为机体补充所需的元素,但这种野菜的做法多样,可以炒菜做汤,也可以凉拌腌制,而不同的做法具有不同的风味,所以蕨菜怎么好吃,主要根据个人的口味来看。
蕨菜吃的是哪部分
蕨菜的食用部分通常是未展开的幼嫩茎叶,因为蕨菜在老化后,会产生更多的木质纤维及苦味素等物质,食用起来不仅口感非常差,还很难被人体消化吸收,其次蕨菜的根茎含有百分之35-40左右的淀粉,可以将其提取作为滋补食品服用。
蕨菜不焯水可以直接炒吗
不建议直接炒。
蕨菜焯水,主要是为了去除蕨菜中的涩味和有毒成分,因为蕨菜在生长阶段为了防止虫害,自身会分泌一种苦味素,这种物质虽然对人体健康没有什么危害,但食用的口感较差。
其次蕨菜还会产生一种原蕨苷的致癌物质,人体摄入过多这种物质会对健康造成危害,而通过焯水的方式,可以将蕨菜中的苦味素及原蕨苷含量降低,达到提升蕨菜食用口感,降低对人体伤害的目的。
蕨菜不能多吃吗
不建议多吃。
蕨菜中对人体健康危害最大的物质就是原蕨苷,而这种物质虽然说在经过焯水后有所减少,但并不会完全消失,要是过量食用,又没有及时代谢时,就会增加对人体的毒性作用。
其次蕨菜中还含有大量的膳食纤维,这种物质具有不易被人体消化吸收的特性,又容易刺激肠道粘膜,使其蠕动的速度加快,要是过量食用,容易引起消化不良或者拉肚子等胃肠不适的现象发生。
蕨菜的`做法
蕨菜是一种常见的野菜,它有很多别名,拳头菜、鹿蕨菜、蕨儿菜、蕨蕨、龙头菜、猫爪儿等等都是蕨菜的别名。蕨菜的食用部分是上部分还没有展开的嫩芽部分,它含有的蛋白质非常丰富,还能为我们提供多种微量元素。蕨菜在我国的分布较为广泛,一般生长在针阔混交林里面。
蕨菜的.吃法很多,一般新鲜的蕨菜可以做成凉菜,我们还可以将蕨菜做成干菜,等到食用的时候再用水泡发即可。蕨菜用来炒的时候可以搭配鸡蛋以及各种肉类食用,下面看看蕨菜的几种吃法。
以下介绍蕨菜的几种吃法:
l、凉拌粉蕨
原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。
①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。
2、蕨菜炒鸡丝
原料:蕨菜200克,鸡脯肉克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。
制法:
①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。
②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。
③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。
除了以上几种做法,我们还可以将蕨菜做成香辣味的。香辣蕨菜的做法也比较简单,首先将蕨菜洗干净,然后放在开水里面焯一下,之后再将蕨菜捞出来放在冷种种浸泡半小时再切成段,然后等到锅和油都热的时候就可以炒了,炒的时候主要的调料就是香辣酱。
1 蕨菜和猴腿菜的区别 品种区别
蕨菜和猴腿菜虽然都是蕨类植物,但品种并不相同,蕨菜主要指的是欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米左右,而猴腿菜是东北地区最常见的蕨类植物之一,植株一般在40-100cm左右,由看起来像长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。
产地区别蕨菜喜欢生长在海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方,所以在全国各地都有分布,但主要产自长江流域及以北的地区,而猴腿菜的洗阴,且耐寒性极强,主要分布于东北地区。
2 蕨菜和猴腿菜哪个好吃蕨菜和猴腿菜都属于蕨类植物,因而它们的营养成分和食用起来的味道都没有什么太大区别,但蕨类植物中都会含有一定苦涩味,要是处理不当的话,食用起来的口感都不太好,所以蕨菜和猴腿菜并没有哪个更好吃的说法,而是根据处理以及烹饪的方式来看。
3 蕨菜和猴腿菜可以一起包馅吗可以一起包馅。
蕨菜和猴腿菜都属于蕨类植物,其中都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、无机盐、糖类、无机盐、有机酸、胡萝卜素、钠、钙、磷、铁、铜、维生素C、维生素E等成分,所以即便放在一起包馅,也并不会发生什么化学反应产生对人体健康有害的物质,可以放心用来一起包馅食用。
4 蕨菜可以晒干吃吗可以晒干吃。
蕨菜在晒干后,其中的水分大部分被蒸发,不易滋生细菌微生物,所能保存的时间就会长一些,要是保存得当的话,甚至可以放一年左右,所以蕨菜是可以晒干吃的。
但由于晒干后的蕨菜中不含水分,是不好直接进行烹饪的,所以在食用之前,需要提前用水泡开,使蕨菜吸水恢复成制干前的样子。