麻辣烤鲈鱼的做法 ?
鲜活鲈鱼两条，开背处理干净用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜丝、蒜片、葱段腌制20分钟至入味。烤箱220度预热。先熬制花椒辣椒油并过滤待用。
然后准备蔬菜：大蒜切段，，辣椒切小片，姜蒜切片，香菜切断。
香菇切片，金针菇去根洗净沥干水分。
，西芹切斜片，莴笋去皮切斜片。
所有食材准备好以后，把腌制好的鲈鱼放在垫了锡纸的烤盘上，表面刷上一层刚才熬制的花椒辣椒油，进烤箱中层烤20分钟。
烤鱼的时候可以做配菜了，锅里倒油并把刷鱼剩余的花椒辣椒油也倒入锅里，下姜片、蒜片煸炒出香味，放入郫县豆瓣和鼎丰豆瓣酱煸炒出红油，
最后依次放入蔬菜：西芹、莴笋、辣椒、大蒜、香菇、金针菇，少许盐，糖，鸡粉翻炒均匀后加入鸡汤煮开。盐不要放太多，因为郫县豆瓣酱和鼎丰豆瓣酱都是咸的，反正根据自己的口味来调整吧。
烤箱的鱼也差不多好了，然后把配菜淋在烤好的鲈鱼上，
再次入烤箱烤8分钟即可出烤箱撒上香菜趁热享用。鲜香麻辣的烤鲈鱼太好吃了，鱼肉多汁鲜嫩，口感超级棒，一点也不比外面的逊色，倒是觉得比外面的更好吃呢！有没有被诱惑的，哈哈哈！
鲈鱼怎么做比较好吃
自制烤鲈鱼
食材：
鲈鱼1条，娃娃菜，青菜，莲藕，土豆，玉米，香菇，金针菇，各种丸子
做法：
1、 鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀。
2、 加1勺料酒，一勺生抽，一勺孜然粉，一勺辣椒，一勺豆瓣酱，两勺食用油，少许盐和白糖，胡椒粉。
3、用手抓均匀腌制半小时。
4、烤箱提前预热，送入预热后的烤箱中下层，180烤20分钟。
5、把想吃的蔬菜都清洗干净，该切的切好。
6、锅中加水煮沸，加入少许盐和油，放入配菜焯熟，捞出控水备用。
7、葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒。
8、加入一勺豆瓣酱，一勺火锅底料翻炒出红油。
9、再倒入配菜，加一勺蚝油，一勺生抽翻炒均匀，加三碗清水煮沸。
10、煮好的配菜倒入烤鱼盘中。
11、送入烤箱，180度再烤15分钟即可。
12、烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。特别简单，比买的还好吃呢！
鲈鱼这样做真好吃，不蒸不煎不红烧，麻辣鲜香开胃下饭，家人爱吃。
1、煎好了可以做红烧的，糖醋的，
2、可做鱼火锅，
3、和枸杞，香菇，金针菇炖一小盅，
4、切段，放入一个煲锅中，加红酒糟，料酒，盐味精鸡精胡椒粉五香，笋干，干香菇，一起褒制。
