饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
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饺子的发展
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。长安地区有民间传说说是一代女皇武则天发明了饺子。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。宋孟元老《东京梦华录》追忆北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市场上有“水晶角儿”“煎角子”，此外，还有“驼峰角子”。
宋四水潜夫周密辑《武林旧事》卷六提到，临安的市场上有“市罗角儿”“诸色角儿”。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。
饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。
百度百科-饺子
饺子起源于春秋时期，虽然在古代有很多其它的叫法，比如“扁食”、“角儿”等等，但现在在汉语里统一成为了“饺子”。我们最常吃的就是水饺了，在我国有大年三十吃饺子的习俗。其原因是因为古时候的人们认为，在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力。
然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。饺子音谐交子，所以慢慢传承后，就有了大年三十，也就是除夕夜，吃饺子的习俗。
日本人的饺子皮薄，里面的饺子馅用姜汁腌制，更是放了很多葱。并且日本人吃饺子的方式，也让很多中国吃货直呼受不了，因为日本人是把饺子当菜吃！！！?没错，日本人吃饺子是用来当菜的，是一种下饭的食物，所以味道比较重。而中国人吃饺子一直是当作主食填肚子的，这就导致不少中国人去日本旅游时点上一份“烧饺子”，结果被人围观的事情。毕竟谁也没想到饺子还能做菜。
日本人配米饭，一般都喜欢吃煎炸烹制的食物（比如炸猪排，炸天妇罗），日本人见到煎饺，以为这就是饺子的正确吃法，就把煎饺流传了下来。而这个煎饺，地位甚至和炸猪排差不多了，在我们这是以主食存在的饺子，在日本变成了配菜一样的存在。
