1、原料：精面粉500克，清水150克，鸡蛋4个，(槐叶)菠菜250克，食盐末少许，细淀粉适量。
2、取精粉250克放入盆内，2个鸡蛋磕开去黄留清倒入面内搅开，加少许食盐，一手不断把面打成穗子，一面不断注入清水75克，逐渐和成白色面团，揉光揉匀，盖湿净布饧约20分钟。
3、将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成末，用净布把菜末包住，用力把菠菜水拧入另一盆内，将另外两个鸡蛋磕开去黄留清倒入菠菜汁内，加少许精盐，然后把所余～250克面粉倒入盆内打成穗子，再加入适量清水，和成绿色面团。揉匀揉光，盖湿纱布饧约20分钟。
4、面团饧到后，将两色面团揉压成同样大的长方形，叠压在一起，用擀面杖擀开，方法同擀面条。开始时两面均擀（即擀几下白面，再翻过来擀几下绿面），擀成大片时，即可一面擀（可以细淀粉作面扑），直至擀成厚约l毫米的大片，切成5毫米宽的面条，下开水锅煮熟捞出冷水过凉，用芝麻油拌匀即可。
5、另一种制法是将两色面团拧在一起压扁擀成大薄片，切成面条，煮熟后冷水过凉。
翡翠羊肚
材料:
熟羊肚200克，油菜梗100克，白菜100克，淀粉适量，盐适量，葱、姜少许，蒜少许，芝麻油少许，花椒粉少许，味精少许。
做法:
1.羊肚切二寸米长的条，油菜梗、白菜内帮去根切四分厚宽、二寸半长的条。
2.羊肚用开水烫一下，再用凉水浇凉；白菜帮、油菜梗用开水轻烫一下，放入凉水中。然后三种原料放在盘中待用。
3.炒锅中放菜油（少许），用葱、姜、蒜炝锅，加适量高汤，然后下羊肚、白菜、油菜梗，再加花椒粉、盐、味精，盖上锅盖用微火?两分钟，移旺火上勾芡，淋上芝麻油起锅
