鲅鱼洗净，控干水分。
切2-3厘米宽的段。
平底锅烧热，倒油，将鱼放入煎表面。
葱切段，姜切片，蒜扒皮。
将煎过的鱼放入电饭煲内，将葱姜蒜放入。
挤入甜面酱约2勺。
舀入一勺黄豆酱。
倒入生抽2勺。
倒入花雕酒3勺。
倒入少许老抽上色。
放入冰糖。
轻轻将其搅拌。
开启电饭锅，一共工作两次，第一次跳了之后，再次开启电饭煲。
中间翻动鱼肉，帮助上色，入味。
韩式酱鲅鱼的做法步骤图，韩式酱鲅鱼怎么做
鲭鱼的特点是比其他海鱼便宜，质量好，肉质柔软，营养丰富，所以好吃，就像全年都能出现在沿海的餐桌上一样。常见的方法有干鲭鱼、红烧鲭鱼等。其中酱油炖鲭鱼也是大部分人喜欢的食用方法。其特点是肉质柔软，甜，酱油。
酱肉鲭鱼的方法很简单，但要想做好这个家庭味道，最重要的前提是保证鱼绝对新鲜。它们身上除了一根朱针和侧面的小刺其余部分是鱼，可以从头到尾吃，肉质新鲜，味道甜美。酱焖鱼的做法之所以得到认可，是因为这种烹饪方式不仅能去除鱼肉中的腥味，还能最大限度地保持肉质的新鲜感，还能补充酱汁风味酱，味道好，各种海鱼搭配得很好。
鲭鱼，食用油，干辣椒，大蒜，生姜，葱，豆瓣酱，生草，花椒，啤酒，盐，鸡肉，十三香，八角，糖。
[制作过程]:
1.首先，去市场挑选3 ~ 5条新鲜的鲭鱼清除内外，一次换一个字，把花刀(味道也不错)放在盘子里准备。
2.另外，找一口平底锅，先把里面的水渍烘干，然后倒入一些冷油(热锅冷油，烧鱼的时候不容易粘上)，油热后，把鲭鱼放入锅中，两边金黄，嘴巴微微张开，用中火煮到鱼变了为止
3.而且，在煮熟的鲭鱼中加入1勺豆瓣酱(玄铉)和适量的葱段、生姜、八角、干辣椒、大蒜叶，再加入1勺生草、1勺醋和少量的紫菜
4.然后加入一些十三香、盐、鸡肉、糖调味，大火煮开后换个小火慢慢煮，自制酱牛肉鲭鱼制作完成。其特点是肉质柔软甜美，酱香美丽，特别好吃。
小贴士：
1.煮鱼时，选择热锅和冷油的烹饪方式，煎鱼不仅锅不粘，而且最大限度地保持形态的完整性，有助于提高食物的销量。2、如何选择鲭鱼，与其他海鱼一样，可以在鱼鳃和瞳孔两个部位明确识别新鲜度。前者呈现鲜红色，后者若不暗则非常新鲜。
用料 ?
小鲅鱼 ? 五条
辣尖椒 ? 一斤
味素 ?
酱油 ? 一碗
牛肉粉 ?
韩式酱鲅鱼的做法 ?
1.鲅鱼开膛去头，关于去腥去血:开膛后插入筷子，沿着脊椎反复划几下，用一根筷子就能去除鲅鱼肚子里的血哦，冲洗干净，切段，最后用厨房纸吸干水分。辣椒选越辣越好，越多越好，我今天辣椒就放少了，很多人都觉得这道菜是吃鲅鱼，实际上辣椒比鱼好吃多了，清洗干净。切段。
2.找一个深一点的锅，放油，将鲅鱼段摆放整齐切面油煎。
3.不用来回煎鱼，直接盖上锅盖，大概三四分钟以后，鱼肉会发白。
4.鱼肉发白后，直接倒入辣椒段，一袋酱油，味素，牛肉粉，不放盐哦，盖锅盖，大火烧开中火收干。
5.最后装在盒子里，是不是特别简单。嘿嘿。
