1. 鸡肠子洗净切8厘米的长段，用花雕酒腌10分钟去腥。
2. 花椒适量.八角少许。
3. 葱切段.姜切片备用。
4. 干辣椒切段.线椒切段备用。
5. 水烧开把鸡肠子焯水3分钟，捞出空水备用。
6. 锅中倒入少许油因为鸡肠本身就带油，油锅烧至八成热，依次放入花椒.八角.葱段姜片煸炒出香味。
7. 把鸡肠倒入锅中继续翻炒一会，放入青线椒在放老抽上色，生抽提鲜，盐适量，鸡精少许，在翻炒一下就可以出锅了。
爆炒鸡肠的做法
准备材料：鸡肠500g、芹菜200g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、调和油适量、柿子椒适量、红椒适量
步骤：
1、鸡肠加盐清洗。
2、洗干净后控干水分备用。
3、所有食材切好备用。
4、锅内加油烧热放入芹菜、青椒、红椒、姜丝煸炒。
5、加入鸡肠煸炒。
6、加入酱油和料酒继续煸炒。
7、大火闷干水分。
8、加入调料即可。
