主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克
辅料：油菜心100克,胡萝卜25克
调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克
肥肠炖豆腐的做法：
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2. 豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
肥肠炖豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料：油菜心100克,胡萝卜25克;调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;
3.油菜心洗净，劈成单叶;
4.葱、姜切成末;
5.蒜切片;
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片;
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;
9.放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
肥肠，众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。这样的一道食谱是不错的养生食谱类型哦，不仅可以促进消化和吸收，而且还可以增强体质的呢，对于缓解便秘啊补虚润燥有一定的帮助。
