青椒炒鱿鱼
食材和调料:鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉
1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开,在案板上展平;鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟;
2、去掉骨、内脏和杂物,用刀将内膜刮一遍,去掉附着物和粘液;
3、翻过来将深色的外膜小心撕去;
4、把鱿鱼洗净,斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳,切段;青椒切小块;少许豆豉剁碎;
5、将鱿鱼入80度水温中,焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即捞出控水;
6、起油锅,爆香姜、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至断生;
7、大火入鱿鱼拌均,入料酒、生抽、盐调味即可。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。青椒含有的维生素比较高,可以有美容养颜的作用,同时和由于一起搭配可以促进骨骼的生长,而且还可以有缓解贫血的作用,是不错的促进食欲 ,预防疾病的食谱。
鱿鱼好吃又简单的家常做法是爆炒,具体做法如下:
主料:鱿鱼1条;青红椒100克;洋葱半个。
辅料:姜片5克;葱段5克;蒜片3克;食用油5毫升;干辣椒15克;郫县豆瓣酱8克;蒜蓉辣酱2克;生抽2克;熟芝麻2克;孜然粉3克。
1.鱿鱼1条去内脏筋膜,切片改十字花刀再切段。
2.准备洋葱半个片、姜片5g、葱段5g、蒜片3g、青红椒块各50g。清水煮沸,倒入鱿鱼,焯水30秒捞出。
3.倒入食用油5ml,放入干辣椒15g、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱8g、蒜蓉辣酱2g,大火爆香。
4.倒入洋葱、青红椒、鱿鱼,加生抽2g、孜然粉3g、熟芝麻2g,翻炒均匀,盛出即可。