甘肃羊肉烩面的具体做法

核心提示羊肉烩面的具体做法主料羊骨500g羊肉500g面粉500g辅料油适量盐适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量肉蔻适量草果适量花椒适量鸡精适量小茴香适量细粉条50g木耳50g黄花50g海带丝50g海带丝50g步骤1.准备好羊肉和羊骨。2.羊肉和羊骨

羊肉烩面的具体做法

主料

羊骨

500g

羊肉

500g

面粉

500g

辅料

适量

适量

适量

适量

八角

适量

桂皮

适量

肉蔻

适量

草果

适量

花椒

适量

鸡精

适量

小茴香

适量

细粉条

50g

木耳

50g

黄花

50g

海带丝

50g

海带丝

50g

步骤

1.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角

香叶

桂皮

花椒

草果

草寇

葱姜包出调料包。

4.木耳用清水泡发后撕成小朵。

5.海带提前泡发。

6.泡好的黄花去根后切成段。

7.细粉条冲洗干净泡软备用。

8.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

9.加入清水,烧开,撇去血沫。

10.加入调料包。

11.大火烧开,转文火,煮至2小时。

12.捞出羊肉,切成片。

13.将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。

14.将饧好的面剂搓成圆柱状。

15.按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片。

16.面片上抹上油,再饧15分钟。

17.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤。

18.放入细粉条,加入黑木耳,黄花

海带丝

肉片。烧开。

19.双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内。

20.面条熟后加入盐

鸡精

调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

 
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