淮山煲汤最佳配方:
1、淮山芡实排骨汤
配方为淮山100g,芡实各50克,排骨200克。汤煲中加入500ml清水,放入淮山、芡实、排骨用武火煮开,再调至文火煲2小时,放盐调味即可。
2、西红柿牛腩汤
西红柿3个,牛腩350克。牛腩压好后,连汤倒入西红柿酱里焖一会儿,让牛腩吸收西红柿的味道,依口味调味即可。
3、萝卜羊肉汤
萝卜500克,羊肉250克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。
煲汤的好处
老火汤里含有较多的矿物质,包括钠盐,喝汤对补充矿物质和因出汗多丢失的盐分有好处。很多人都知道,平时我们用的味精就是氨基酸,鸡精则是氨基酸和核苷酸。
当汤里有这么多“呈味物质”,就会表现为鲜甜的味道,对提高食欲有积极的作用,而岭南气候湿热,喝汤就是最直接的补水好方法。
想要减肥或保持身材的人,可以多喝汤,并且调整进食顺序,先喝汤、吃蔬菜,白饭等主食和肉类最后吃,其好处是可增加饱足感,使食量自然变小。如此一来可摄取较少热量,也就不担心吃太多而发胖啦。
白萝卜炖羊肉的做法:
备用食材:白萝卜1根,羊肉300克,大葱1根,生姜1块,花椒粒1小把,食盐少许,枸杞10克;
制作过程:第一步,羊肉用清水冲洗干净后切成块,事先放入在清水中浸泡半个小时,泡出血水后,用流动的水冲洗下,控水待用;
第二步,在锅中添上水,放入羊肉,同时加上几片生姜,冷水开始焯下水,待锅开后,继续煮1分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净浮沫;
第三步,将焯好水的羊肉放入炖锅中,同时一次性加足水,开始炖汤,将事先切好的葱段和姜片一同放入锅中,再加上一小把花椒粒,待大火煮开后转至小火;
第四步,在煮汤的过程中,白萝卜洗净后切成块,枸杞事先放入清水中泡一泡,待将羊肉炖了差不多半个小时后,放入白萝卜块和枸杞,继续炖煮;
第五步,总共一个小时的时间,羊肉炖软烂,白萝卜也变熟后,根据个人的口味加上食盐调味,就可以出锅了。