通常情况下,大部分的家庭都是女人在做饭菜,因为女人在家带孩子比较有时间。但是大家有没有发现?假如家里来了贵客,做菜的基本上是男人,虽然平时少做,但是男人的手艺不容置疑,做菜绝对一流的。男人擅长做大菜,而女人通常只会做家常菜。喊男人做饭好吃的是心机懒女人欺骗男人做事的手段。知道有的男人喜欢听好话的假装夸他做的饭好吃?其实她自己懒不想动手么真的。夸男人会做家事的都是心机婊懒女人。只要男人动手总归比没有人做好,她自己又是懒不打算动手做事。历史以来中国的女性,就是在家相夫教子,伺候长辈,料理家务形成的社会习惯。男人做饭更好吃,是因为男人走过的路多,见多识广,善于动脑,也有力气,干活专一。
我们家族的一个婶婶,是远近闻名的大厨。每逢有红白喜事,都希望能请她做厨。不管是本家族内还是其他姓氏,都以能请到她做厨为荣耀。即便,现在六十多岁了,她要带孙子孙女,没时间出门。还是有人会登门来请,有时候她拗不过还是会亲自出马的。我女同事就跟我讲过这个问题,她说她妈妈烧的菜很难吃,都烧了几十年了,还是没有一点长进。我以自己的经验告诉了她:1.女人烧菜以完成任务为目的,所以只要认为烧熟了就行了。2.是瞎凭感觉,不总结经验。
把做饭当任务,要靠毅力来完成,味道自然不会太好。相反的,把做饭当做享受或爱好,花心思完成的,味道自然好的多。
谁告诉你女人做饭应该好吃?你看全世界的厨师有几个是女人的?只是以前一般都是女人做饭而已,很少男人做饭,所以没发现男人做饭更好吃。
可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。
1、炒
炒是最广泛使用的一种烹调方法,它主要是以油为主要导热体,将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成,在很大程度上保持了原料的营养成分。
炒是中国传统烹调方法,烹制食物时,锅内放少量的油在旺火上快速烹制,搅拌、翻锅。炒的过程中,食物总处于运动状态。将食物扒散在锅边,再收到锅中,不断重复操作。这种烹调法可使肉汁多、味美,可使蔬菜嫩又脆。
2、炖
炖是一种健康的烹调方式,温度不超过100℃,可最大限度保存各种营养素,又不会因为加热过度而产生有害物质.炖菜时盖好锅盖,与氧气相对隔绝,抗氧化物质也能得以保留。
经长时间小火炖煮,肉菜变得非常软烂,容易消化吸收,适合老人、孩子和胃肠功能不好的人群.小火慢炖让食材非常入味,味道可口。一锅炖菜里往往有四五种食材,营养多样。
3、炸
炸是用旺火加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是旺火、用油量多(一般比原料多几倍,饮食业称“大油锅”)。用这种方法加热的原料大部分要间隔炸两次。
用于炸的的原料在加热前一般须用调味品浸渍,加热后往往随带辅助调味品(如椒盐、番茄沙司、辣椒油等)上席,炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。由于所用原料的质地及制品的要求不同,炸可分为清炸、干炸、软炸、酥炸、卷包炸和特殊炸等。
4、氽
氽(烹饪专用语),是沸水下料,水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸,再投料下锅,只调味,不勾芡,水开即起锅。还有一种氽法,原料用沸水锅烫至八成熟后捞出,放于碗内,另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内,一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制菜肴特点是汤多而清鲜,质嫩而爽口。
5、蒸
蒸是烹饪方法的一种,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同,可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。
蒸,一种看似简单的烹法,令都市人在吃过了花样百出的菜肴后,对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现,中国饮馔,技艺精湛,源远流长。
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