需要的食材:猪肉、胡萝卜、洋葱、香菇 、葱、姜、甜面酱、料酒、生抽、老抽、花生油、盐 、胡椒、鸡精。
猪肉切丁、剁成肉泥。
姜切成碎末。
姜末加入肉馅中,加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽。
将肉馅调匀,腌制备用。
胡萝卜去皮洗净切片、热水淖烫,切碎末。
洋葱剥外皮洗净,切碎末。
香菇提前泡发好,切碎末。
将香菇、胡萝卜、洋葱碎末,倒入肉馅中。大葱切碎末也加入肉馅中。
倒入花生油、胡椒、盐和鸡精,充分搅拌均匀,入味。
1、先把韭菜洗净控水,把鸡蛋煎了,煎鸡蛋的时候油不要太热,老了不好吃,油温热把鸡蛋放进去,用筷子搅拌凝固成块就ok,盛出备用,把香菇和胡萝卜切丁,别切太小,太小没味了,大蒜切沫备用。
2、坐锅,油热放蒜沫,出香放香菇和胡萝卜扁出香,关火放凉。
3、放鸡蛋进香菇里搅拌备用。
4、切韭菜,韭菜切短沫,姜切沫,把韭菜和姜沫放入香菇里,放调料,老抽(酱油也行)耗油,十三香,花椒油,香油,蔬之鲜搅拌均匀,盐最后开包的时候在放。
5、面搓长,用刀或手揪成小的面团压扁,擀成圆形(薄厚依自己喜好)。
6、把调好的陷放入皮里包紧边,以防下锅漏了,水开锅下饺子了,一般开两次就好了。