牛蹄筋是非常不好做熟的，有时候煮了好久还是一样嚼不动，而萝卜则是煮上一会儿就熟透的那种，两个一起做肯定不能用一般的红烧办法。
我做牛蹄筋的时候，一般都会先用电高压锅把它做熟了，电高压锅上有个蹄筋类的，把洗干净的牛蹄筋放进去加水以后，选定这个功能开始就行。
在等待的这段时间，可以处理一下萝卜，我比较喜欢用白萝卜。将萝卜竖着切开，分成四份，然后滚刀切成不规则的块状。准备好葱姜蒜和豆瓣酱，等电压力锅时间到了提示的时候，取出已经熟透的牛蹄筋备用。
接下来就是大火炒了，这可是出味道的关键了。把油锅放到火上上，热了之后加食用油，放上葱姜蒜，爆炒出香味儿以后，倒上牛蹄筋翻炒一会儿，加白萝卜在翻炒 几下，将豆瓣酱倒进锅里，加水，等到水开了以后换小火。
萝卜煮成半透明的颜色就可以了，味道很不错。
1、主料：萝卜350克、熟牛筋255克。
2、辅料：葱段适量、油4汤勺、生抽2汤勺、白糖1汤勺、盐1勺。
3、烧锅加4汤勺油烧热，下入切好的萝卜翻炒一下。
4、随后，加一些清水煮开。
5、接着，合入切好的熟牛筋翻动一下。
6、然后，加2汤勺生抽。
7、加1汤勺白糖。
8、加1勺盐，调味煮开。
9、最后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入葱段，即可。
