酸辣脆藕片的做法

酸辣脆藕片的做法

　酸辣脆藕片的做法，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，那么莲藕要怎么做才好吃呢，酸辣脆藕片的做法。

　酸辣脆藕的做法

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　备食材：藕/红椒/青椒/葱花/姜丝/蒜末/干辣椒/花椒/老干妈

　步骤step

　锅中沸水，下藕片煮两分钟，捞出过凉水(使口感更清脆)，沥干水分备用。

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　锅中热少许油，煸炒葱姜蒜、干辣椒、花椒。

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　放入藕片翻炒两分钟。

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　a加入一勺老干妈豆豉酱。

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　a加入调好的酱汁：一勺生抽，两勺陈醋。

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　加入一勺白糖，一茶匙盐，翻炒均匀。

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　加入青椒与红椒翻炒。

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　出锅。

　酸辣脆藕的成品图

　 酸辣藕片的做法步骤

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　1、嫩藕削皮洗净切成薄片。

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　2、鲜红辣椒去籽切碎。

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　3、热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。

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　4、放入切好的藕片。

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　5、加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。

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　6、加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。

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　7、酸辣脆爽的`藕片开胃下饭。

　 酸辣脆藕的做法

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　准备好葱姜蒜适量

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　倒入适量的食用油，我用的是火烧的大锅，看起来不好看，可是做饭很好吃

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　爆香葱姜蒜爆香后倒入菜花

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　加入老干妈，一勺就好。

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　加入一勺醋一勺生抽，炒匀就可以出锅了

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　出锅啦，快点享受美味吧。

　酸辣脆藕的成品图

　酸辣脆藕的烹饪技巧

1、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。

2、将莲藕用刨子，刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬。

3、将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口。

4、锅里放入适量水，盖好锅盖将水烧开。

5、水开以后将莲藕下锅，焯一至两分钟即可。

6、将莲藕控水，进行装盘，以备用。

7、准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用。

8、红椒洗净，去籽，垛成丁，以备用。

9、蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用。

10、炒锅烧热，下油，油温升起。

11、红椒、蒜子同入锅，爆炒出味。

12、莲藕入锅，稍微翻炒片刻，以便出味。

13、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀。

14、加入适量盐，并搅拌入味即可。

15、快入盘时，放入少许味精，炒至溶化即可。