有句话是这样形容秋天的气温的，这句话叫做：“一场秋雨一场凉”，说明今天秋天季节了，只要下一次雨，气温也就跟着下降，这个过程一直会持续到寒露霜降节气。
老话常说，立秋了，就要开始贴秋膘了。所以今天着手给孩子们做了这道“牛肉炒南瓜”。
牛肉是温补性富含高蛋白高铁的肉类食物，与富含丰富膳食纤维素的南瓜搭配，牛肉吸收了南瓜的清甜，而南瓜又饱吸了牛肉的鲜味，俩者可谓是相得益彰，共同出彩～这里要特别说明一下，我这里用到的南瓜是“秋南瓜”哦！顾名思义，就是秋天生产出来的南瓜，比春天的南瓜口感更紧实！
首先要准备好材料有
原材料1、秋南瓜半个（大概400克），牛肉100克～
原材料2（调味料）、油，盐，生抽，鸡精，米酒～
做法步骤如下
1、秋南瓜洗干净后切小片，南瓜切片不能切的太薄，南瓜切好后装起来备用，牛肉逆着牛肉纹路切薄片（逆纹理切片口感吃起来更鲜嫩），然后放入碗中，放三勺生抽用手抓匀腌渍5分钟备用～
2、锅内放适量油（没过锅底就好），待油烧热后放入腌渍好的牛肉（腌渍的牛肉料汁稍微用手攥出来）放入锅中开大火爆炒，待牛肉炒至变色，边缘微焦之后，倒入切好的南瓜片翻炒～
3、南瓜下锅之后快速大火翻炒，待南瓜炒至变色，与牛肉汤汁炒匀之后一次放入一平勺盐和一勺甜米酒继续快速翻炒～
4、待锅内南瓜和牛肉炒出甜米酒的香味后，翻炒几下后再一次放入一勺鸡精和一勺生抽，再次继续快速翻炒，待锅内南瓜和牛肉与调料炒匀之后，即可出锅装盘，一道家常的牛肉炒南瓜就做好了，
南瓜牛肉汤怎么做
南瓜性温，味甘，含有丰富的维生素，胡萝卜素，矿物质元素，氨基酸等营养成分，具有提高人体免疫力，清热解毒，保护胃黏膜，防癌等功效。土豆性平，味甘，营养丰富，具有健脾和胃，益气调中，抗衰老等功效。牛肉味道鲜美，具有提高机体抗病能力，补中益气，滋养脾胃，强筋健骨等功效。三者一起同炖食用，营养养生，具有润肺益气，消暑除烦食疗效果，是补益佳品。下面介绍一下做法。
工具/材料南瓜 500克 ，土豆 2个 ，牛肉 300克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒。
牛肉用水清洗干净，控干水分，切成块，备用。
02切好葱，姜，准备好八角，花椒，备用。
03把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，开锅煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
04锅内重新放入水，放入牛肉，放入八角，花椒，葱，姜，料酒，大火烧开，转小火慢炖。
05南瓜去皮，去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成块。
06土豆去皮，用水清洗干净，切成块。再用水投几遍，控干水分，备用。
07牛肉炖烂糊后（大概一小时的时间），放入土豆，放入盐，大火烧开，转小火慢炖。
08土豆炖十分钟左右的时间，放入南瓜转大火烧开，再转小火慢炖。
09大概炖三十分钟的时间，土豆和南瓜都炖烂糊后，放入味精，关火。
主料： 牛肉(肥瘦) 200克 南瓜 400克
调料： 盐 3克 味精 2克 料酒 5克 各适量
南瓜炖牛肉的做法：
1. 牛肉洗净，切块，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火烧开，文火炖1小时。
2. 南瓜去瓤，去皮，洗净切块。
3. 将炖过的牛肉块与南瓜块一起放到沙锅中，倒入牛肉汤，再加适量清水，文火煮半小时，加入调味料调味即可。
