主料 2人份
大红菇(干)200克
辅料
土豆1个、胡萝卜半根、尖椒1个
调料
葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量、鸡精少许、料酒适量、水淀粉适量
原料：
红蘑炒土豆片步骤1
备好原料
步骤2
红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分
步骤3
五花肉切成稍微厚一点的片
步骤4
土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用
步骤5
锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油
步骤6
锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油
步骤7
放葱姜末、少许料酒炒出香味
步骤8
倒入泡好的红蘑，翻炒均匀
步骤9
倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干
步骤10
放入胡萝卜片炒匀
步骤11
再倒入炸好的土豆片
步骤12
加生抽
步骤13
加盐和糖炒匀
步骤14
放入青椒片炒匀
步骤15
加鸡精调味
步骤16
最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅
目前市场上有各种各样的酱，因为做酱的原料不同，所以味道也截然不一样，今天为大家推荐蘑菇酱，蘑菇酱的味道非常好，除了可以去买来吃之外，下面也告诉大家自己制作的方法。
一、蘑菇酱的做法大全
原料：松蘑（干蘑菇），葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁
材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)
作法：
1.把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用於牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错.
二、素蘑菇酱/更多做法
1.蘑菇切小丁，葱蒜切沫，备用
2.葱蒜爆锅
3.放入蘑菇，少许耗油翻炒
4.放入黄豆酱
5.炒匀，少许盐，看个人口味；十三香少许，糖少许，最后加一点味精。全程不必加水
6.出锅，煮上一碗面，绝了
三、蘑菇酱
1、干香菇洗净泡水200cc，泡好后香菇及洋菇切丝，香菇水保留使用，洋葱切细丝，蒜头切末，锅中放少许橄榄油及奶油，等奶油溶化将洋葱及蒜末放入开小火拌炒10分钟。
2、再将香菇及洋菇放入小火拌炒15分钟，不需放水，因为洋菇会出水。
3、开中火再将白酒分2次到入锅中炒香，白酒快煮干时陆续加入香菇水、百里香、盐及黑胡椒拌炒2分钟，最后加入鲜奶油煮到浓稠关火。尝味道适度调整咸度。
4、可以配上汉堡排。
5、当然也可夹进馒头里，配上炒香的肉燥也不赖。
四、香菇酱的做法
1、将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。
2、锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。
3、锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。
4、放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。
5、放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。
6、出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。
7、盛出晾凉后放冰箱保存。
