做法1:蒸铁棍山药
准备食材如下:铁棍山药2根
具体做法如下:铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可,吃的时候可粘果酱或白糖,蜂蜜都可以,自己喜欢吃什么就蘸什么吃,喜欢刺激的,蘸芥辣吃都可以哦!
做法2:铁棍山药排骨汤
准备食材如下:山药2根,猪大排500克,食盐1茶匙,姜1块,枸杞5克,罗汉果2个
具体做法如下:山药削去外皮,切成小块,然后泡在盐水里面,排骨清洗干净之后,放入锅中,加入姜片,加入1汤匙料酒焯水,焯水后捞出过凉水,然后转移到汤锅,加入姜片,加入敲开的罗汉果,倒入没过排骨的清水,盖上锅盖大火煮开后,转成中火煲30分钟,30分钟后放入铁棍山药,再煲15分钟,煲好后加入适量食盐调味即可!
做法3:清炒铁棍山药片
准备食材如下:铁棍山药2根,红椒1个,黄瓜半根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙
具体做法如下:准备个碗,放入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,加入适量清水,搅拌均匀做成碗汁备用,将铁棍山药去皮后,切成片,然后泡在盐水中,接着将红椒切片,黄瓜切片备用,起锅加入大量的清水煮沸,加入1小勺食油,再将铁棍山药焯水,捞出备用!接着起锅加油烧热,将铁棍山药,红椒片,黄瓜片倒入锅中,翻炒均匀,再倒入碗汁,翻炒均匀收汁即可出锅!
做法4:酱爆铁棍山药
准备食材如下:铁棍山药500克,葱、蒜适量,豆瓣酱1汤匙,黄豆酱1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1茶匙
具体做法如下:铁棍山药先洗净再去皮,然后切成斜块备用,豆瓣酱用刀剁碎;然后装入碟子中,再加入一勺黄豆酱备用,准备葱花,蒜末备用,锅中入适量水,水开后放入山药焯水2分钟左右,然后将焯好水的山药捞起过凉水冲洗几次沥干备用,再起锅加油烧热,先下蒜末煸香,再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香,接着倒入山药翻炒均匀,然后调入少许盐,生抽,蚝油,白糖大火快速翻炒几下,最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀,洒葱花即可起锅。
做法5:铁棍山药炒木耳
准备食材如下:胡萝卜100克,黑木耳50克,食盐1茶匙,姜1块,油适量
具体做法如下:将木耳发好,将铁棍山药去皮切片,胡萝卜切片,山药片切好后用清水加适量的醋泡着,可以防止氧化,锅里加水烧开,将山药片,胡萝卜片,发好的木耳依次下锅焯水待用,起油锅,爆香姜片,下山药,胡萝卜煸炒一会儿,加入木耳炒匀,加适量的盐,加入鲜味汁调味就可以了,铁棍山药炒木耳做好了!
铁棍山药怎么做好吃
众所周知,秋天正是吃山药的时候,一方面因为山药具有良好的健脾开胃功效,能够增强人们的肠胃功能,有效缓解食欲不振的情况;另一方面山药具有诱导产生干扰素,增强人体免疫力的作用,而秋季气温不稳定,人体抵抗力、免疫力普遍下降,吃山药能够提高免疫力,减少疾病的发生。再加上山药是一款良好的滋补品,女性吃了美容,男性吃了补肾,老人吃了保健,所以秋天应该常吃。
小编考虑到大家平常吃山药,都是把山药煮粥,山药虽好,但这一种方法常吃下去肯定会腻的,因此小编特地整编了8种山药的别样家常吃法,有炒的、蒸的、炸的等,香甜美味,简单易学,3分钟就能出锅,还能最大程度保留山药的营养价值,话不多说,小编现在就把做法分享给你。
一、蜜汁山药
材料:山药、白糖、枸杞
做法:
1、将山药洗干净并且削皮。
2、将削皮后的山药切成小段。
3、准备个盘子,并将山药摆在盘子里,放入蒸锅,蒸12分钟左右即可。
4、在锅里倒入一点油,待油热后,倒入白糖,用筷子不断的搅拌白糖使其充分融化。将枸杞放入锅中一起搅拌,倒入适量水,继续熬制,锅中冒泡即可关火。
5、把熬好的糖汁浇在之前蒸好的山药上,一盘美味的蜜汁山药就做好了
二、蓝莓山药
材料:山药、蓝莓酱
做法:
1、将山药清洗干净,然后切成几段,放入锅内蒸熟。
2、将蓝莓酱取出3勺,加水熬制并备用。
3、把蒸熟的山药去皮,碾碎成泥,然后揉成山药球。
4、把揉好的山药放入盘内,然后淋上熬制好的蓝莓酱即可。
三、红枣山药粥
材料:红枣、山药、大米
做法:
1 、大米洗净备用;山药去皮,切成小块状备用;红枣提前在水中浸泡,洗净备用。
2、把大米,山药,红枣 一起放入锅中,加入适量清水。
3、按下煮饭键,等自动跳到保温键,就可以食用了。
四、金沙蛋黄焗山药
材料:鸭蛋黄、山药、淀粉、葱花
做法:
1、山药削皮切成长段一样的小节,入盘放蒸锅蒸熟。
2、去一个小碗,放入适量淀粉,将蒸好的山药裹上淀粉炸制,炸的轻一些,炸好备用。
3、蛋黄压碎,然后锅内入油,放入蛋黄碎小火伴几下,然后把炸制的山药倒进去继续小火炒拌匀,最后撒入葱花即可。
五、清炒山药
材料:山药、胡萝卜、木耳、青椒、葱花
做法:
1、山药去皮切成菱形片, 放在清水中浸泡一会,开炒之前捞出沥干水分。
2、胡萝卜、青椒切成菱形片。 木耳泡发备用。
3、锅中放少许油,入葱花炒香,加入青椒、胡萝卜 木耳进行翻炒。
4、加入山药片翻炒均匀后,加入少量盐翻炒。
5、快熟的时候加少许鸡精出锅。
六、拔丝山药
材料:山药、绵白糖、生粉、植物油。
做法:
1、山药去皮切滚刀块,然后用清水泡洗山药块,沥干水分。
2、在山药上拍少许生粉备用。
3、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
4、炸至脆硬时捞起沥油。
5、盘内抹少油防粘。
6、另起锅加入植物油、白糖,比例为1:3,小火不停的搅动,待糖溶解,继续搅拌。
7、待糖浆变稀,色泽淡黄, 迅速放入炸好的山药块,关火翻炒均匀即可。
七、冰糖蒸山药
材料:山药、冰糖。
做法:
1. 山药清洗干净去皮切片后加冰糖放在盘子中。
2. 隔水蒸30分钟左右。
八、清蒸山药糕
材料:山药、白砂糖、蜂蜜
做法:
1.山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖,浇上蜜汁。
2.山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
1》熬粥时放一点
2》涮锅吃
3》.山药红枣膏—和红枣一起蒸——源自《红楼梦》
把山药和红枣上锅蒸20分钟(中火)蒸熟,分别吧山药和红枣压泥。然后,另锅里放少量水,把红枣泥放入,小火熬制,加少量香油,15分钟后放桂花糖,关火。
吧熬制的红枣陷料包入山药泥里,成型。具有补气补血益肾的功效。
真该是其山药药性发挥最好的一道点心。
4》.炒山药
切成斜段,大小和大拇指差不多,如果希望熟得快,可以再小一点,切完备好。如果喜欢吃香辣口儿的,可以拿出郫县豆瓣酱,炒酱的方法同干烧鸡翅法,大火炒出红油后放入山药,翻炒几下,准备一下温开水,待几分钟后倒入锅中,水量与炒料平齐即可,因为炖煮比炒制熟得快。盖上盖子,调中火,闷吧。大概十几分钟就成了,出锅前加入葱绿,就是葱白的上面,爱吃面乎的,还是爱吃脆的,可以自己掌握火候,我比较爱吃面乎的,土豆也爱吃面的
5》.蜜汁山药
原料:
山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。
做法:
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
小贴士:
如果不喜欢油炸山药,也可以用水煮,但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。
山药皮会使皮肤过敏,所以削山药皮的时候最好戴上手套,水中加一点白醋可以清洗山药的粘
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