做面包时没有黄油可以用橄榄油、色拉油、玉米油等来代替。
1、橄榄油
橄榄油之所以可以代替黄油,是因为橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
2、色拉油
色拉油之所以可以代替黄油,是因为色拉油也能做面包,绵软香醇,甜蜜可口,一点也不比黄油的差。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡**,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味。
3、玉米油
用玉米油做出来的面包品质、口感和蓬松度和黄油差不多,所以如果没有黄油也可以用玉米油代替。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸,能够降低血清中的胆固醇,防止动脉硬化,对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
不用黄油能制作出蓬松酥软的面包吗?具体的的方法是什么?
主料 高筋面粉270克植物油25克奶粉12克水145克鸡蛋1个细砂糖40克
辅料 干酵母2茶匙盐1/3茶匙
做法
1.称好所需要的食材
2.将食材和成面团,揉至可以拉出薄膜发酵
3.发酵好的面团
4.将面团分成3等份静置15分钟
5.取一个醒发好面团,擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致
6.擀好的面片从一侧卷起
7.把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部
8.将其他两份面团卷好,依次放入土司盒底部
9.烤箱放热水,土司盒入烤箱,土司坯再次发酵
10.发酵好的土司坯
11.盖上盒盖,入烤箱,160度,上下加热,30分钟左右
12.烤好后,取出脱模
做面包时,大部分食谱都需要用到黄油,而黄油不是家庭常备的,再者吃多了也不卫生,所以我家做面包从不用黄油,选择了不同的做法,面包也能松软有弹性的卷起来,我用这个方子三年了。每次都做成功了,放久了也不会干了,这种面包不输给外面买的,早餐面包,当然是自己动手吃比较放心,这个面包的做法,一次发酵就可以做成,面包的味道相当好,我将面包的这个做法与大家分享。
将2个鸡蛋、3克酵母、20克糖在碗中混合。加入100毫升的温水,搅拌均匀。如果有条件,可以用牛奶代替。在300克面粉中加入一勺盐,充分搅拌。分几次加入少量的鸡蛋混合物。边加边搅拌,然后加入15克食用油,揉成稍软的面团。在硅胶垫上来回揉搓,就像搓衣服一样,搓累了,我们也可以摔,大概十分钟,反复揉搓,拍打。
将面团分成三等份,盖上保鲜膜,静置15分钟。然后取一块面团,擀成舌状,从上往下卷。盖上保鲜膜,再静置15分钟。再擀成舌状,卷起来,把面团放在吐司模里,静置半小时,然后在吐司盒上加盖;放入预热好的烤箱,上下加热170度,烘烤40分钟。出炉后,趁热取下模具,放在烤架上冷却,切成片状,即可食用。
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