大家都知道肉夹馍，它是陕西的省市名优小吃。它在配方和加工手法上十分讲究。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处，制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心"，皮薄松脆，内心软绵，可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
可咱是个家庭煮妇，没有受过专业培训，学着做馍免不了外形不美观什么的，做出的发面饼，也可充当人家所说的馍，夹上自己卤的肉和配料，馍香肉酥，回味无穷，一样吃得开心美美滴。记住：适合自家的美食就是最好的。
叫什么馍或正宗不正宗都不重要，咱吃得顺口，家人捧场，就行了，您说呢!哈哈哈!
自家做的馍，也是百搭的食物，中间切一刀，可夹牛肉、猪肉、香肠、芝士片或是荷包蛋，另配上生菜、青椒、老干妈豆瓣辣酱，中式或西式混搭吧，一定有你喜欢的那种口味。好了，咱回归主题。
用料：
富强面粉：300克、清水180克、酵母：3克 成品6个馍
制作步骤：
1、面粉中加入酵母，用筷子搅拌均匀。
2、边倒水边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖湿布饧发大约30分钟，再次用手揉面团。
3、当饧发至原体积的两倍大时，再充分揉匀，排气。
4、把面团分成大约80克的剂子，揉光滑后，盖上湿布饧十分钟。
5、拿出一个剂子，擀成椭圆的长条，厚度约0.3毫米左右。
6、从左向右对折。
7、从上往下慢慢卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面。
8、竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。依次做好所有面胚子，然后用湿布盖好，防止水分流失。
9、用擀面杖把饼胚擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右。
10、不粘锅放火上烧热，然后把饼胚放入锅中，中小火烙制，每面约2-3分钟，直到饼上色成熟。
11、依次把所有的饼胚烙完，装盘。
12、用刀把饼剖开，不要切断。
13、把剁好的肉碎装到碗里，卤肉的汤汁浇上一些。
14、把香菜、尖椒择好、洗净、切丁，分装到两个碗内。(因家人有不吃香菜)
15、叫白吉馍或是发面饼都行，您现在可以大口大口的尽情享用软烂醇香肉夹馍啦!
16、吃完馍，咱再来碗绿豆稀粥，好满足哦。
白吉馍的做法
想吃白吉馍在家做，掌握和面方法，饼酥脆更香软，有技巧没难度
导语：想吃白吉馍在家做，掌握和面方法，饼酥脆更香软，有技巧没难度
肉夹馍是陕西的一款经典特色小吃，其是以白吉馍搭配卤煮的五花肉制作，饼皮香酥、猪肉香软入味，口感特别好，而肉夹馍想要好吃白吉馍的制作便是非常关键的，掌握好其方法技巧，做好的白吉馍便会特别酥脆好吃，做白吉馍和面是非常关键的，掌握了和面的方法技巧，饼便会更加酥脆香软，白吉馍的制作有技巧却无难度，喜欢吃的完全可以亲手在家做，以后想吃了就不用总是去小吃摊买了，自己亲手做的白吉馍好吃更健康，不会有添加剂，下面我便会将白吉馍的做法详细分享给大家。
白吉馍的做法：
备用食材：小麦粉500克，酵母粉2克，温水230毫升，玉米油10克，食用碱0.6克；
制作过程：第一步，面粉中加上点食用碱和玉米油，用筷子将其搅拌均匀，另外准备一个碗，放入酵母粉，同时加上点温水，将其混合融化；
第二步，酵母水分次少许慢慢倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑并且稍微硬一点的面团，盖上保鲜膜松弛1个小时；
第三步，待将面团松弛好后，移至在案板上，分成大小适中的小面剂子，取一份小面剂子，用手掌在案板上揉搓成中间粗两头细的锥子状；
第四步，竖着将其擀开，同样竖着将其卷起来，再竖着用手掌按压扁，成小饼状，可以用擀面杖稍微擀一下，按照这个方法依次做好所有的饼胚；
第五步，平底不粘锅置于火上将其烧热，不用放油，直接放入饼胚开始烙，小火慢慢烙至其底部变黄后便可翻面，继续将另一面也烙好，便可出锅。
小编总结：学会了白吉馍的做法，夹上自己卤的肉，一份经典特色陕西美食便可上桌，不用去陕西也能吃到正宗的肉夹馍，白吉馍的做法其实也并不难，大家看了食谱便会发现其简单之处，白吉馍在早餐吃便是非常不错的选择，香酥脆的白吉馍，可以很好打开家人的食欲，即使不夹肉也能吃得特别过瘾，所以说非常建议大家可以学习白吉馍的做法，掌握了和面的方法技巧，做好的饼酥脆更香软，吃着特别过瘾，喜欢吃白吉馍的朋友，一定不能错过了这个学习。
烹饪小技巧：
1、做白吉馍，酵母粉不可放得太多了，500克的面粉差不多用2-3克的酵母粉便可以了，其中加入食用碱是为了增加饼的香味，而加上食用油则是可以使得白吉馍更加松软，不会太过发硬；
2、和面非常关键，掌握1个技巧，做白吉馍的面团需要稍微硬一点，所以水量一定不能太多了，面团硬了，做的饼才会更加酥脆，因为水量比较少，面团不易光滑，所以需要耐心将其揉好；
3、做白吉馍成型的过程需要按照步骤中的方法做，饼才会更加做成功，烙饼的时候不用加油，全程小火慢慢烙，并且时不时翻面，将其两面都烙黄便可以了。
白吉馍的制作简单方便，口感还美味，如果你认为白吉馍的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
很多人可能并没有听说过白吉馍这个名字，可能认为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特色，可能很多人对这种食物都非常的好奇，那么白吉馍到底该怎么做呢?对我们的身体是有一定的好处的吗?白吉馍该怎么做呢?让我们一起跟着来看看。
白吉馍是什么可能很多人在看到白吉馍这个名字的时候，都会以为白吉馍是一种馒头，但其实白吉馍是陕西的一种特产，而且它也不是馒头，而是一种烧饼，这个名字的由来是因为在清朝的时候，陕西有个地方叫白骥，后来为了方便，便叫做了白吉，这里的人做的烧饼也就被叫做白吉馍了。
白吉馍的做法做法：把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑，盖上盖发酵20分钟。面团略微发酵，取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁，擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，把多余的面揪掉，成圆柱状面剂，压扁，用中间粗两头尖的擀面杖，擀成碗状面坯，锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金**，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金**就可以了。
白吉馍怎么吃白吉馍虽然看起来比较多单调，但是其吃法是很丰富的，可以干吃白吉馍，味道也比较多醇香，还可以再白吉馍中放入肉料，吃起来会更加的美味，白吉馍的吃饭是多种多样的，只要有心思进行研究，就能研究出比较好的吃法的。
白吉馍和面秘方首先将酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中，将面和水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮，将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团，将适量的碱面溶于清水中待用，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟，面团取出分割成等份的小剂子，取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状，轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼就可以了，这样和面做成的白吉馍是非常有韧性的。
白吉馍的配方白吉馍是比较好简单的烧饼，其配方准备也就比较多简单，只需要准备好面粉、酵母、碱面、清水等就可以了，但是在制作的时候需要注意各个配方的比例，这样才能做出更加美味的白吉馍来。
白吉馍和肉夹馍的区别白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没有馅料，而在夹肉馍中含有非常丰富的馅料，白吉馍在制作和用料的准备上是比较简单的，而肉夹馍的准备上相对于复杂一些，而且在口味上也不相同，白吉馍的口味是比较清淡的，而肉夹馍的口感比较丰富，所以说这两种食物的区别还是比较大的。
白吉馍的饼怎么做白吉馍就是一种饼，做法是比较简单的，在上文中的白吉馍的做法中已经讲到了，如果有兴趣的话可以按照上方的方法进行制作，只需要注意在制作的过程中按照以上所说的比例搭配好了就可以了。
白吉馍作为外面的饼，做法和上方相同，中间的馅料可以这样做：先将前腿肉洗涤乍水入汤锅中，加入八角、香叶、桂皮、辣子等十八种香料用小火炖6-8小时，用雪花面粉加老面，食用碱制成白馍，将烙好的白馍夹入腊汁肉就可以了，做出来的味道不仅有白吉馍的醇香，还会有肉的香味，搭配在一起是非常的美味的，如果想要吃的，不妨自己动手试一试哦。
孕妇可以吃白吉馍可以，孕妇可以吃白吉馍，因为白吉馍中并没有能够伤害孕妇的物质，相反的是，在白吉馍制作的过程中，用到的面粉等物质是孕妇身体中非常需要的，对孕妇的身体来说是非常的有利的，孕妇在怀孕的期间是非常注意饮食的问题的，但是白吉馍这种食物是非常的简单的，孕妇是可以食用的。
吃白吉馍会胖吗不会，白吉馍就是简单的烧饼，其热量是不太高的，而且饱腹感非常的强，但是需要注意的是，在吃白吉馍的时候要注意用量，只有合适的用量才能控制吃白吉馍不会胖。
白吉馍是陕西的一种特产，在其背后还有一些的小故事，它的营养价值是比较好的，而且还能当做主食供大家填饱肚子，那么经过这次的学习，大家知道白吉馍的做法了吗?有兴趣的可以试一试!
