用料 ?
牛肉 500克
牙签 适量
孜然粉 5勺
干辣椒面 3勺
大蒜 4瓣
孜然 适量
料酒 1大勺
盐 10克
生抽 1大勺
油 50克
淀粉 适量
蚝油 1/2大勺
芝麻 适量
牙签牛肉的做法 ?
准备牛肉洗净，切小条
牛肉切好放入盆中，加入一大勺料酒，半勺蚝油，一勺生抽，孜然粉，盐，搅拌均匀~
拌匀后，加入适量淀粉，继续搅拌~
搅拌均匀后，开始串牙签，要有耐心，一个个串好~然后腌制两个小时~
准备蒜，切末备用~
起锅烧油，比平时炒菜要多放一些油~油热后下入牛肉~
翻炒至变色，加入蒜末，继续翻炒~
加入孜然，芝麻，辣椒面，继续翻炒~
翻炒均匀后，关火，出锅~
麻辣牙签牛肉怎样做麻辣鲜香
自制麻辣牙签牛肉
食材
牛肉?葱?干辣椒?蒜
辣椒面?孜然粒?白芝麻
做法
1.牛肉先加入1勺食用油，1勺老抽，1勺玉米淀粉抓匀腌制；然后用牙签串起来备用
2.锅里倒油，加入一勺豆瓣酱炒匀，加入牙签牛肉炒变色；把干辣椒段，辣椒面，孜然粒和白芝麻一起倒入锅内，炒匀后撒上葱花蒜末拌一拌就出锅
主料
牛肉, 500g, 花椒粉, 5勺, 孜然粉, 5勺, 辣椒粉, 5勺, 嫩肉粉, 5勺。
辅料
料酒, 适量, 生抽, 适量。
老抽
八角, 适量。
桂皮
葱花, 少许。
芝麻
盐, 适量, 油, 适量, 鸡精, 适量。
味精
香嫩麻辣牙签牛肉的做法步骤
1. 准备好材料。
2. 先将牛肉切丁，大小最好切均匀一点。加入盐、嫩肉粉、生抽、老抽、鸡精味精、料酒，葱姜。用手抓匀，腌制半小时。
3. 半小时候，用牙签把牛肉串好，葱姜不要倒掉等一下还要用。
4. 锅里放油，烧制七成热，也就是放筷子下去可以冒泡泡就可以了。
5. 倒入生牛肉串，迅速搅拌均匀，因为牛肉很容易熟，炒至五成熟捞出备用。
6. 用刚才的油烧制七成热，加入八角桂皮。
7. 八角桂皮炒香后，加入腌制牛肉剩下的姜葱炒香，捞出锅里只剩下油就行了。
8. 转小火，先放点盐，然后加入辣椒粉，稍微炸一下就行，一定不要炸糊了。
9. 闻香加入之前炒好的牛肉串翻炒，加入花椒粉、炒有点粘锅时放入料酒、生抽盖上锅盖们一分钟。
10. 揭开锅盖翻炒几下，加入孜然粉，再翻炒几下就可以出锅了。喜欢吃芝麻的还可以撒上芝麻。（孜然粉、辣椒粉、花椒粉根据个人口味添加，我是比较喜欢吃辣的所以放了很多辣椒）。
11. 装上盘里就可以享受香嫩的麻辣牛肉串了。
