如果是生虾自然风干，质量不保，一般不会采用此种保存方法，因生虾脱水干燥过程中也伴随着腐败。
如果是煮熟的对虾自然风干，则是比较珍贵的海味。食用方法，可烹调的菜肴很多，但有一个前处理的要求：虾干在食用前1-2小时，必须要用开水泡发，才能够进行下一步烹调。
家常菜推荐：海米西胡、海米香菇油菜、海米蛋羹、锅塌海米、海米独面筋、海米呛芹菜......，海米做汤或用于涮锅锅底，别具风味，鲜虾不能比拟。
注意：泡虾的水可不要弃掉啊，含有虾干的特殊鲜味，可用于炒菜或做汤。
主料
五花肉 (适量)
线椒 (适量)
辅料
虾酱 (适量)
姜丝 (适量)
厨具
炒锅
分类
咸鲜 炒 十分钟 简单难度
材料备齐。五花肉肥瘦按个人喜欢啦。
五花肉改刀切薄片，绿线椒斜着切小片。姜丝备用。
炒锅里加油烧热，把辣椒先放入煸炒一下，加少许盐。炒香了放一旁备用。
放少许油加热，接着开始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也会出来一些。
接着放少许白酒去腥，和加了少许少许的盐入底味。虾酱都咸，依个人口味添加。我放了一大勺。
最后放少许鸡精，加入姜丝和炒过的辣椒倒入翻炒，香味就出来啦。可以出锅了。
