食材明细
虾12只
火锅粉丝一小捆
蒜适量
青椒四分之一个
红椒四分之一个
酱油一勺半
盐适量
清水适量
咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度
蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤
1
粉丝用清水泡软。
2
虾去头去虾线。
3
将虾沿背部剖开。
4
用刀在虾肉上按图中方向纵切几刀，不要把虾肉切断。（这样是为了防止虾在蒸熟后扭曲）
5
将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。
6
将剖好的虾摆好造型。
7
将蒜和青椒红椒切末。
8
锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金**关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。
9
在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。
10
将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）
小窍门
这道菜我喜欢将虾剖开来做，这样蒜的香气能更好地融入虾中，粉丝也能吸收到更多虾的汤汁，必须要注意的就是蒸制的时间，蒸的时间过长，虾肉就会变硬了，影响口感。
使用的厨具：蒸锅
蒜蓉粉丝蒸虾是一道味道鲜美的蒸菜，虾味甜咸鲜香，粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味道，更是好吃。制作方法也是特别简单，上锅蒸一蒸就能上桌，就算是零厨艺也能轻松搞定。
材料：虾、粉丝、大蒜、剁椒、小葱、盐、蚝油
做法：
1、虾洗干净剪去头部，去掉外皮，，只留尾部，用刀从背部划开铺平；
2、粉丝提前用温水泡软，大蒜剁成蒜蓉即可；
3、泡软的粉丝切短一点，平铺在盘子上；
4、把处理好的虾一个个平铺，摆在粉丝上；
5、锅热加入适量的油，放入蒜蓉炒香，加入剁椒、蚝油和少许盐翻炒均匀，加入少许水煮一分钟；
6、均匀地把炒好的蒜蓉淋在虾上，放入蒸锅，大火蒸八分钟左右，蒸好后出锅撒上葱花即可。
