铁板红眼鱼怎么做

核心提示用料 盐适量尖辣椒7个蒜头一个酒酿适量葱适量姜六片酱油适量番薯粉适量铁板红眼鱼的做法 第一,先把鱼内脏去除洗干净。第二,把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。第三,把葱切成葱花,然后辣椒和蒜头切末,最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐,再浇上热油盖

用料

盐 适量

尖辣椒 7个

蒜头 一个

酒酿 适量

葱 适量

姜 六片

酱油 适量

番薯粉 适量

铁板红眼鱼的做法

第一,先把鱼内脏去除洗干净。

第二,把鱼切块放入盐和酒酿腌制十分钟。

第三,把葱切成葱花,然后辣椒和蒜头切末,最后辣椒末和蒜头末放入适量的盐,再浇上热油盖面,最后加入适量酱油腌制调料。

第四,由于家里的铁板有点小,此次改用了平底锅。开火锅里放油,烧五成热放入姜片转小火煎出姜香味,把腌制好的鱼块放在姜片上铺满平底锅(铁板),中火煎出一点点鱼香味。

第五,煎出鱼香味时浇入腌制的辣椒蒜头末,有点辣椒蒜香味时倒入适量的调制过的酱油平盖鱼的位置(酱油,水,酒酿适量),中火焖制十分钟左右,见汤汁不多时就转小火。

第七,小火慢慢煎时放入葱花,同时倒入番薯粉水勾芡,粉水要平盖住鱼(番薯粉适量加水和酱油调制),开大火收汤汁二分钟。

第七,收汁起锅上桌!

用料

红眼鱼 适量

腊肉绳 适量

细盐 适量

生晒鱼干的做法

红眼鱼是我们当地渔民收获最多的海鱼之一,故我选择它。

洗净鱼,沿着鱼身边把骨肉分离,一般我不要鱼头,就剩下鱼身部分,变成这个样子了。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道,方便鱼身快干。

调制温盐水,最好是浓度大点的,把鱼身浸泡在温盐水里,大概2分钟就可以了。

洗净腊肉绳,如果没有,用其它绳子也可以。

用绳子吊起鱼身,可以晒了。

如果北风和阳光充足,大概3天就可以。

小贴士

1、切鱼记得要骨肉分开,这样鱼才会快干。

2、用30-40度左右的温水调制盐水。

3、鱼肉从开始晒时的红色变成浅**,或者直接触摸鱼身变干就可以。

4、也有遭遇天气不好的时候,但鱼还没有晒干,直接把鱼放进冰箱急冻,等到北风起的时候又拿出来晒。

5、大家可以根据自己的喜欢,晒其它的鱼试试。

 
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