序言:在夏天的时候，来上一盘色香味俱全的凉拌蔬菜，会让大家的食欲大增。凉拌蔬菜的吃法越来越普遍，受到了许多食客的喜爱。凉拌蔬菜的做法有简单也有复杂的，大家可以选择即拌即吃，也可以多做几份凉拌蔬菜，这样在工作繁忙的时候拿出来吃就可以了。下面小编就给大家分享一下，有哪些凉拌蔬菜做出来不仅，美味可口，而且下饭。
一、凉拌三丝凉拌三丝所需的食材有粉丝，胡萝卜，芹菜，黄豆芽。大家在准备拌菜的酱料时，可以选择一些低脂低盐的，也可以按照平常喜欢的方法来制作，首先我们需要将芹菜胡萝卜切成细丝，豆芽择去根部。提前将粉丝用水泡软，然后在锅中烧开水，放入切好的芹菜胡萝卜丝和黄豆芽，再锅中加入粉丝。煮好之后过冰水再加入准备好的酱料，拌匀就可以食用了。
金针菇的做法多样，我们可以将它烤着吃，当然凉拌金针菇也是非常不错的，先准备一下金针菇，香菇，芹菜，胡萝卜，红辣椒。我们可以将金针菇掰成小段，然后香菇切丝，芹菜也切一下，胡萝卜切丝。在锅中热油，放入姜丝辣椒爆炒。然后再放入胡萝卜，芹菜，香菇炒熟。加入调好的酱汁拌一下就可以了。
在做凉拌黑木耳之前，需要先将黑木耳泡发一下，但是需要注意的是黑木耳不能泡太长的时间，不然容易中毒。将黑木耳过一下开水捞出备用，然后将黑木耳放进干净的盘子中，倒入酱油凉拌酱。锅中热油倒入青椒爆香，然后放入白糖，盐炒鱼，最后将炒好的酱汁倒在黑木耳上拌匀。当然，酱汁也可以按照平常喜欢的调。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
