连汤肉片是洛阳水席主要代表菜之一，是传统洛阳水席中不可缺少的特色名菜，也是吃货吃水席的首选。很多经营水席饭店菜单上排名第一的就是连汤肉片。
连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，做好的成品端上来颜色丰富（西红柿
制作连汤肉片的主要原料有：
猪里脊肉、蒜苗或蒜薹、平菇、西红柿、青豆、黄花菜、木耳、香菜、鸡蛋、水淀粉、油、高汤。
调味料主要有：
盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜。
制作方法大致是：
首先把干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苔切小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成片，加入适量的水淀粉和蛋清，用手抓匀。
然后用炒锅中放油中火加热，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苔段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
在锅内加入事先准备好的高汤，大火将汤煮沸，放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
小技巧1、做连汤肉片，最好用里脊肉，把肉用淀粉，蛋清，盐，腌制一下，这样做出来的肉片不仅入味，还滑嫩爽口。
2、里面放的配料可以放自己喜欢的菜，调料根据自己的口味来放，香油一定要放，放了香油味道一下就不一样了，会特别好喝。
总结：通过以上的分析，我们知道了洛阳水席里的连汤肉片的做法，要选用新鲜的里脊肉，把肉用淀粉、蛋清等抓匀腌制以后，放油锅里滑一下，把配菜炒好，加入水煮开，放入肉片一起煮，最后用淀粉水勾芡，加入调料调味，出锅前撒上葱花，香菜即可，肉片爽滑，好喝又开胃。
番茄白菜连锅汤如何做，有菜有肉还有汤，营养美味？
肉末汤的做法
食材：
猪肉100克、豌豆200克、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙
1、猪肉剁成末；
2、锅里倒油，油热后加入豌豆翻炒至变色，再加适量水，盖上锅盖，大火煮开；
3、接着加入肉末一起煮；
4、再放入盐、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀，再煮3分钟，盛出。
扩展资料猪肉里面有丰富的铁元素，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的，有补肾、滋阴、补充蛋白质以及脂肪酸的作用。
番茄白菜连锅汤如何做，有菜有肉还有汤，营养美味？
剪好回到家里，早已11点半了。立即将米清洗好，上炒锅，就要来逐渐烧菜烧汤。老公有血糖低，到12点多务必用餐，那么短的时间，不仅熬汤，还需要烧菜，那是不可能呢，可是，假如做一道菜汤一锅出的“连火锅锅底”就非常合适了了。
关键在于，丈夫最喜欢这一锅了。因此马上启动进行了下去。还行，仅用了三十分钟，这连火锅锅底就做好。蔬菜，肉多，也有汤，营养全面，美味又熟络，丈夫特别喜欢，一瞬间秒光三碗饭大米饭。
连火锅锅底沾料都是这道菜美味的重要。纯正川香郫县豆瓣酱，配搭又香又辣的洪亮热锅冷油油辣子，加上少量麻得你跳的麻椒油，少量味精，在上洒少量葱段，香得不摆了！蘸肉吃，让你觉得肥实而不腻口：蘸蔬菜水果，麻辣鲜香，一瞬间使你大量出汗，大呼舒服！赶快为家人做上这热气腾腾的一锅吧，大人小孩喜欢！番茄白菜连火锅锅底
食物：猪臀肉300克，平菇4个，白菜叶适当，西红柿一个，茄子一根，水豆腐一块，姜片一个，麻椒适当。做法：
第一步取一小锅，装进一大半锅清水，放进洗净猪臀肉，放进清洗敲碎的姜和少量麻椒，大火烧开用小火烧造。煮牛肉时将水豆腐切成薄片。将西红柿，平菇和大白菜清理干净。茄子割开，挖去苦瓜籽，清理干净，然后将茄子切割成整条。
第二步各自将洗净蔬菜水果切完预留。猪臀肉煮到半生熟捞出，将切好的西红柿，平菇和茄子放进排骨汤里再次文火蒸制。
猪臀肉晾凉，切成薄片。锅中倒入适当动物油，加温至溶化。放进少量盐。放进切好的猪臀肉爆锅。炒至小肉冒油，略微发卷。.将小肉铲入火锅里。爆锅出油不必。将水豆腐放进锅中，再次中小型火烤至2min。
第三步取一小碗，放进适当郫县豆瓣酱，一勺辣椒红油，一小勺麻椒油，少量葱段做成一个辣椒油蘸碟，用于蘸水豆腐和大白菜，平菇，美味哦。豆腐煮一刹，放进洗净白菜叶，放进适当盐，味精，翻匀出锅。
这种一锅，有荤有素，色香味俱全，你喜欢吗？最关键的是，很省时省力，营养全面，那你也看一下吧，你一定会自己喜欢的。小提示：
爆锅猪臀肉时，依据每家爱好，挑选爆锅的水平，怕油就煸干一点，喜爱油酥浓厚的就少煸一点。这上面几道菜熟的时间不同，因此入锅时间不同。先煮煮得长时间的，叶子菜最终下。
