材料
精盐2小匙味精0.5小匙童子鸡1只(约500克)香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量干辣椒5个
做法
1.将鸡宰杀，洗净；葱洗净切段，姜洗净切片；干辣椒洗净切段；
2.把水烧开，放入鸡、花椒、辣椒、大料、盐、姜块、葱段、味精，烧开，撇去浮沫，改小火炖20 分钟，将鸡取出沥干；
3.将鸡剁成块，装盘上桌即可。
注意
香气四溢，鲜嫩可口。关火后把鸡放在卤汁里浸泡10 分钟后再取出，香味更为醇厚。油炸鸡块的注意事项
在炸鸡块的时候我们需要注意什么呢?首先，要注意鸡肉不能够和甲鱼，芥末，鲤鱼，鲫鱼，兔子，李子，芝麻，菊花一起吃，为什么这么说呢?因为如果鸡块和芝麻还有菊花一起吃的话，很容易导致食物中毒。如果和李子还有兔子的肉一起吃的话，很容易导致腹泻，如果和芥末一起吃的话很容易引起上火。有很多人非常喜欢吃炸鸡块，但是又担心发胖，那么我教大家一个技巧，可以把鸡皮去掉，这样热量相对来说是比较少的，而且为了增加铁元素的吸收，我们可以在烹饪鸡块的时候加一些醋或者是柠檬汁，这样味道比较好，而且营养价值也很高。
炸鸡块需要多长时间
有的人会问炸鸡块需要多长时间。我们可以往锅中倒入适量的油，等到油变热了之后，把鸡块放进去炸到金**，大概五分钟的时间就可以了。
炸鸡块的配方是什么
首先准备适量的鸡肉，面粉，鸡蛋。面包糠，盐，蒜，黑胡椒油以及其他的调味料等。把鸡肉清洗干净，切成片，加入适量的黑胡椒，盐，蒜进行腌制，腌制半个小时就可以了。往干净的容器中加入适量的鸡蛋，打开之后加入盐，黑胡椒，面粉，还有清水调成糊状。把腌制好的鸡肉放在里面蘸一下，再裹上面包糠。往锅中倒入适量的油，等到油热之后，把肉放在锅中炸至金黄就可以了。
天麻炖鸡是一道传统的养生美食，味道鲜美，营养丰富，也具有诸多功效，天麻与鸡肉完美的结合，是适合较多人群进补的优质美食。下面就为大家介绍下天麻炖鸡的功效与作用以及其主要做法。
1
镇静止痛
天麻中含有的天麻甙具有改善神经性疼痛的效果，其含有香草醇具有明显的镇静效果，加上与鸡肉的结合，对于神经性头痛、三叉神经痛以及神经衰弱有一定的缓解效果。
2
降压将脂
天麻中具有软化血管，增强血管弹性的作用，而鸡肉是高蛋白的食物，脂肪含量低，食用天麻炖鸡对于高血压和高血脂都有一定的控制作用，并且可以减少冠心病的发作。
3
养血强体
天麻可养血益气，鸡肉温中益气，营养丰富，有活血强筋骨的效用，二者结合，对于产后血虚，病后虚弱者有较好的进补功效。
4
祛风通络
天麻具有解痉，祛风等功效，对与风湿有一定疗效，鸡肉性温，与天麻可有效相融合，对于风湿痹痛及肢体麻木的人群是非常合适的食疗方法。
5
健脑益脑
天麻自古以来作为强壮药，还是健脑的佳品，而鸡肉亦具有益脑的功效，常吃天麻炖鸡可以健脑益脑，增强记忆力。
6
平肝熄风
天麻是具有平肝熄风的作用，与鸡肉结合后，对于肝阳上亢引起的头痛、头晕及小儿癫痫等都有显著的效果。
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天麻炖鸡的做法
方法一
食材：天麻、当归、菊花、花、生姜、陈皮各6克,黄芪、党参各15克,酱油、料酒、食盐、味精、葱花、生姜各适量。
制作：母鸡宰后去毛和内脏,洗净装盆,将天麻、当归、菊花、陈皮、黄芪、党参放入鸡腹内，再将鸡放入砂锅，加酱油、料酒、食盐、味精、葱花、生姜、清水适量,置武火烧沸后,改用文火煨炖,直至鸡熟烂,去药渣即成。
食法：中、晚餐食用。
功效与主治：补气养血，平肝熄风。适用于气血亏损、头晕目眩、头痛头胀者。
方法二
食材：鸡1只，天麻，玉竹、沙参片各10克，泡好的枸杞子5克，姜片、葱花各适量。调料盐适量。
做法：将鸡去除内脏，用清水洗净尼沥干水分:天麻、玉竹、沙参片洗净，沥干水分。锅内倒入适量水煮弗，将鸡整个儿放人锅中煮烫，以去除杂质和血污，捞出后用清水冲净。将全部材料(除葱花外)装人炖盅内，加水炖2小时，放入盐调味，撒上葱花即可。
食法：中、晚餐食用。
功效与主治：补血、祛湿、行气、活血，用于病后虚弱、产后血虚头昏，晓晕反复发作。
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天麻炖鸡的宜忌人群
宜
老人、病人、体弱者宜食用，一般人群皆可食用。
忌
1.只要是身体有着血液亏虚、阴液不足等情况的患
