@1@ 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层@6@锅子内部铺上
盐焗鸡的做法
步骤step
1
用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些
步骤step
2
姜蒜切片放在肚子里面
步骤step
3
腌制几个小时入味
步骤step
4
吊起来把表面晾干
步骤step
5
表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层
步骤step
6
锅子内部铺上锡纸以免烧坏
步骤step
7
海盐放在锅中翻炒加热至烫手
步骤step
8
倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米
步骤step
9
放入油纸包好的整鸡
步骤step
10
倒入剩下的海盐铺好
步骤step
11
加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟
步骤step
12
将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用
步骤step
13
油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了
步骤step
14
最后将鸡肉撕成小块码盘即可
一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！
盐焗鸡的做法
步骤step
1
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用
步骤step
2
米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角
步骤step
3
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
步骤step
4
鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽
步骤step
5
烘焙用纸刷上一层薄植物油
步骤step
6
将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实
步骤step
7
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边
步骤step
8
海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味
步骤step
9
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
步骤step
10
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可
