打卤面家常做法,正宗老北京打卤面怎么做

核心提示食材明细面条适量五花肉适量香菇适量葱姜适量淀粉适量木耳适量黄花适量鸡蛋适量大料适量盐适量酱油适量鸡精适量料酒适量咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度老北京打卤面的做法步骤老北京打卤面的做法步骤:1 1五花肉切成大片。老北京打卤面的做法步骤:2

食材明细

面条

适量

五花肉

适量

香菇

适量

葱姜

适量

淀粉

适量

木耳

适量

黄花

适量

鸡蛋

适量

大料

适量

适量

酱油

适量

鸡精

适量

料酒

适量

咸鲜

口味

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

老北京打卤面的做法步骤

老北京打卤面的做法步骤:1 1五花肉切成大片。

老北京打卤面的做法步骤:2 2把切好的肉片焯水。

老北京打卤面的做法步骤:3 3准备好葱姜 大料。

老北京打卤面的做法步骤:4 4把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。

老北京打卤面的做法步骤:5 5提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。

老北京打卤面的做法步骤:6 6锅中放入油爆香葱姜碎。

老北京打卤面的做法步骤:7 7下入煮好的肉片翻炒。

老北京打卤面的做法步骤:8 8加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。

老北京打卤面的做法步骤:9 9下入切好的木耳 香菇 黄花继续煸炒。

老北京打卤面的做法步骤:10 10把煸炒的材料倒回肉汤中,加入盐继续煮至。

老北京打卤面的做法步骤:11 11加入水淀粉小火煮至汤汁粘稠。

老北京打卤面的做法步骤:12 12均匀的撒上用香油打散的蛋液。

老北京打卤面的做法步骤:13 13加入鸡精调味即可。

老北京打卤面的做法步骤:14 14把面条煮熟,

老北京打卤面的做法步骤:15 15趁热捞在碗里。

老北京打卤面的做法步骤:16 16浇上卤汁即可。

制作材料:

主料:面条(标准粉)300克,香菇(鲜)70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

调料:豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克

成品特色

味香浓厚。

制作步骤

香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

猪肉剁碎;

湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

豆瓣剁细;

锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤;

改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤;

另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可。

 
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