至2020年6月,价格为100-200元。
乌兰纯粮的大曲是用大麦和豌豆制作而成的。厂区共有三个大曲培养车间,每个车间每月培养一房大曲。培养大曲对温度的要求比较高,每日两次调整温度和湿度,防止温度过高,而影响到曲的品质。
入缸发酵是酿酒过程中必不可少的一个重要环节。酿酒车间全部采用宜兴定制的紫砂陶缸,缸上的石盖是产自山西平遥的天然石片,石盖上的棉被可以调节发酵温度,酒醅入缸发酵28天后出缸拌入稻壳、谷糠,装甑蒸馏。
扩展资料:
注意事项:
1、对于高度酒,存放的时候也有讲究,一般要把酒放在阴暗潮湿的地方,用塑料杯封好口,防止跑酒,多看少动才行。
2、清香型白酒在储存过程中时间不宜过长,一定要注意把握时间,过度陈放反而对清香型白酒香味释放无利,而且会降低酒的质量。
3、清香型这样的低度酒贮存过程中质量变化较大,香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸增加,酯类减少。
百度百科-清香型白酒
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酱香型——贵州茅台酒
主要产地:贵州、四川
原料:高粱
酒曲:大曲、麸曲
发酵容器:条石窖
茅台有着“国酒”之称,是中国最高端的白酒之一。茅台价格比普通的白酒也是贵很多,如今飞天售价普遍在1400元左右,如果说到喝白酒,茅台是一定要体验的一种。
茅台酒属于酱香型白酒(也称茅香型)的代表。
除了贵州茅台外,酱香型代表还有四川郎酒等。
2.
浓香型——泸州老窖大曲酒
主要产地:四川、江苏、安徽等
原料:单一高粱或多粮复合
酒曲:大曲
发酵容器:泥窖
浓香型是目前产量最大、名酒最多的香型。浓香型白酒以粮谷和成熟的热带水果香气为主,酒体饱满,绵柔甜爽。川酒,江苏的洋河大曲等都是浓香型白酒的代表。
3.
清香型——山西汾酒、二锅头、老白干
主要产地:山西、四川、云南、青海
原料:多种原料
酒曲:大曲、小曲、麸曲
发酵容器:地缸、小坛
喜欢喝茶的朋友都应该知道铁观音的茶有清香和浓香之分,在白酒的十二大香型里,清香型酒似绿茶,给人清爽静谧之感。
4.
兼香型——安徽口子窖
主要产地:湖北、黑龙江、四川等
原料:高粱
酒曲:大曲
发酵容器:条石窖、泥窖
浓酱两种风格兼备的酒称之为兼香型,白云边酒以酱香风味为主,兼备浓香白酒口感风格。
而安徽口子窖,湖南的白沙液和黑龙江的玉泉酒,则是浓兼酱的代表。
5.
米香型——广西桂林三花酒
主要产地:广西及南方省份
原料:大米
酒曲:小曲
发酵容器:陶缸、不锈钢罐
小曲发酵的酒,曾经是江南“南酒”的特色,相比于其他香型,米香型白酒酿造周期短,产能大,所以价格不贵。
闻着有悠悠的玫瑰花香,而且喝起来醇而不烈,非常怡人。
6.
凤香型——西凤酒
主要产地:陕西
原料:小麦
酒曲:大曲(大麦曲加入豌豆)
发酵容器:泥窖(窖泥每年更新)
凤香型是将浓香和清香型结合衍生的新香型,凤香型如同西北人豁达豪爽的性格,他们喝的酒也够劲。西凤酒是老四大名酒之一。